سوتشي
الدليلالمجلة

افتتح مطعم مطبخ ساحل البحر الأسود أبوابه لأول مرة عام 2015، وفي عام 2021 خضع لتجديد شامل وتحديث كبير في القائمة. يشغل المطعم طابقين، ولكل طابق أجواؤه الخاصة وقائمته المستقلة. يهيمن على الطابق الأول استخدام المنتجات المحلية، حيث الأجواء غير الرسمية والديكور البسيط والقائمة الواضحة والأسعار المعقولة نسبيًا بالنسبة لمطبخ إبداعي. أما الطابق الثاني فهو مساحة مثالية للمناسبات الخاصة: صالة حميمية ومطبخ تجريبي. وفي الفترة الدافئة من العام، من أبريل حتى نوفمبر، يمكن الجلوس بين أشجار النخيل في الشرفة الصيفية الخضراء.

الفكرة قائمة على مطبخ إبداعي لساحل البحر الأسود، ووصفات لا يتردد القائمون عليها في التجريب بها.

يقود المطبخ الشيف أندريه غريازيف (Andrey Gryazev)، الذي يعمل باستمرار على تحديث القائمة معتمدًا على المنتجات المحلية الموسمية، والتي تُورَّد من دفيئة عضوية خاصة تعمل على مدار العام. تنقسم القائمة بحسب الطابق: ففي قسم الطابق الأول توجد مقبلات بسيطة وبار للأطباق النيئة (raw-bar) وسلطات ولحوم ومأكولات بحرية، وفي قسم الطابق الثاني أطباق من الهوسبر (Josper) وكافيار ومأكولات بحرية طازجة وأطباق رئيسية أكثر رقيًا.

حظيت قائمة النبيذ باهتمام خاص، ويشرف عليها كبير السوملييه مكسيم كوتشنيف (Maksim Kochnev). فازت القائمة مرتين بجائزة «كأسان» من مجلة Wine Spectator المتخصصة في النبيذ، كما حصل مكسيم كوتشنيف نفسه عام 2022 على لقب «سوملييه العام» بحسب جائزة WHERETOEAT South 2022.