Baran-Rapan

Nhà hàng ẩm thực Biển Đen lần đầu mở cửa vào năm 2015, và đến năm 2021 đã được cải tổ cùng làm mới toàn diện thực đơn. Nhà hàng chiếm hai tầng, mỗi tầng có khu vực và thực đơn riêng. Tầng một chủ yếu sử dụng nguyên liệu địa phương. Không gian ở đây thoải mái, nội thất đơn giản, thực đơn dễ hiểu và mức giá khá dễ chịu so với ẩm thực sáng tạo. Tầng hai là không gian lý tưởng cho những dịp đặc biệt: phòng ăn ấm cúng và ẩm thực thử nghiệm. Vào mùa ấm, từ tháng Tư đến tháng Mười Một, thực khách có thể ngồi giữa những hàng cọ trên sân hiên xanh mát mùa hè.

Concept của nhà hàng là ẩm thực Biển Đen sáng tạo cùng những công thức mà đội ngũ không ngại thử nghiệm.

Người đứng đầu gian bếp là bếp trưởng Andrey Gryazev. Anh thường xuyên làm mới thực đơn bằng các nguyên liệu theo mùa của địa phương. Nguyên liệu được cung cấp từ nhà kính hữu cơ riêng, hoạt động quanh năm. Thực đơn được chia theo khu vực: ở tầng một là các món khai vị dễ hiểu và quầy raw-bar, salad, thịt và hải sản; ở tầng hai là các món nướng từ lò hosper, trứng cá muối, hải sản tươi sống và các món chính tinh tế hơn.

Danh sách rượu vang được đặc biệt chú trọng, do sommelier trưởng Maksim Kochnev phụ trách. Danh sách này đã hai lần nhận giải thưởng «Hai ly rượu» từ tạp chí rượu vang Wine Spectator, còn bản thân Maksim Kochnev vào năm 2022 đã giành danh hiệu «Sommelier của năm» theo giải thưởng WHERETOEAT South 2022.