Baran-Rapan

Karadeniz mutfağı restoranı ilk kez 2015'te kapılarını açtı, 2021'de ise dönüşüm geçirdi ve menüsünü kapsamlı biçimde yeniledi. Restoran iki katı kaplıyor, her katın kendi bölgesi ve ayrı menüsü var. Birinci katta yerel ürünler ağırlıkta. Burada rahat bir ortam, sade bir iç mekân, anlaşılır bir menü ve imza mutfak için demokratik fiyatlar var. İkinci kat, özel durumlar için ideal bir mekân: samimi bir salon ve deneysel bir mutfak. Sıcak mevsimde, Nisan'dan Kasım'a kadar, palmiyeler arasında yeşil bir yazlık terasa oturulabilir.

Konseptte imza Karadeniz mutfağı ve deneyden korkulmayan tarifler var.

Mutfağın başında şef Andrey Gryazev var. Yerel mevsimlik ürünleri kullanarak menüyü düzenli olarak yeniliyor. Ürünler, yıl boyunca çalışan kendi organik serasından tedarik ediliyor. Menü bölgeye göre ayrılmış: birinci kat bölümünde anlaşılır mezeler ve raw-bar, salatalar, et ve deniz ürünleri var; ikinci kat bölümünde ise hosper yemekleri, havyar, taze deniz ürünleri ve daha seçkin ana yemekler var.

Şef sommelier Maksim Koçnev'in sorumlu olduğu şarap listesine özel önem verilmiş. Wine Spectator şarap yayınından iki kez «İki Kadeh» ödülünü aldı, Maksim Koçnev'in kendisi ise 2022'de WHERETOEAT South 2022 ödülüne göre «Yılın Sommelier'i» unvanının sahibi oldu.