Baran-Rapan

这家黑海风味餐厅于2015年首次开业,2021年经历了一次全面改造,菜单也进行了大幅更新。餐厅共两层,每层各有独立的区域和菜单。一楼以本地食材为主导,氛围轻松随性,装修简洁,菜单一目了然,对于原创菜肴而言价格也相当亲民。二楼的空间则非常适合特殊场合:私密包厢与实验性菜单相得益彰。暖季(4月至11月),还可以在棕榈树环绕的绿意夏季露台上落座。

理念上主打原创黑海风味料理,不畏惧大胆实验的配方。

掌厨的是主厨安德烈·格里亚泽夫(Andrey Gryazev)。他定期用本地时令食材更新菜单,这些食材来自餐厅自有、全年运作的有机温室。菜单按区域划分:一楼板块提供简单明了的开胃菜和生食冷盘、沙拉、肉类和海鲜;二楼板块则有Josper炭烤菜品、鱼子酱、新鲜海鲜和更为精致考究的主菜。

酒单也格外用心,由首席侍酒师马克西姆·科奇涅夫(Maxim Kochnev)负责。这份酒单曾两度荣获葡萄酒杂志《Wine Spectator》的「Two Glasses(双杯)」奖,马克西姆·科奇涅夫本人也在2022年荣膺WHERETOEAT South 2022评选的「年度侍酒师」称号。