Baran-Rapan

შავი ზღვის სამზარეულოს რესტორანმა კარი პირველად 2015 წელს გახსნა, ხოლო 2021 წელს — შეიცვალა და მასშტაბურად განაახლა მენიუ. რესტორანი ორ სართულს იკავებს, თითოეულს — თავისი ზონა და ცალკე მენიუ აქვს. პირველ სართულზე დომინირებს ლოკალური პროდუქტები. აქ თავისუფალი ატმოსფეროა, მარტივი ინტერიერი, გასაგები მენიუ და საავტორო სამზარეულოსთვის დემოკრატიული ფასები. მეორე სართული — სივრცეა, რომელიც იდეალურად შეეფერება განსაკუთრებულ შემთხვევებს: კამერული დარბაზი და საექსპერიმენტო სამზარეულო. თბილ სეზონზე, აპრილიდან ნოემბრამდე, შეგიძლიათ განთავსდეთ პალმებს შორის, მწვანე საზაფხულო ვერანდაზე.

კონცეფციაში — საავტორო შავიზღვისპირეთის სამზარეულო და რეცეპტები, რომლებთან ექსპერიმენტისაც არ ერიდებიან.

სამზარეულოზე მთავარია შეფ-მზარეული ანდრეი გრიაზევი (Andrey Gryazev). ის რეგულარულად მუშაობს განახლებებზე, ადგილობრივ სეზონურ პროდუქტებს იყენებს რა. მათ საკუთარი ორგანული სათბურიდან აწვდიან, რომელიც მთელი წლის განმავლობაში მუშაობს. მენიუ ზონის მიხედვითაა დაყოფილი: პირველი სართულის განყოფილებაში იპოვით გასაგებ წინა კერძებსა და raw-ბარს, სალათებს, ხორცსა და ზღვის პროდუქტებს, ხოლო მეორისაში — ხოსპერზე მომზადებულ კერძებს, ხიზილალას, ახალ ზღვის პროდუქტებსა და უფრო დახვეწილ ძირითად კერძებს.

განსაკუთრებული ყურადღება დაეთმო ღვინის ბარათს, რომელზეც შეფ-სომელიე მაქსიმ კოჩნევი (Maksim Kochnev) არის პასუხისმგებელი. მან ორჯერ მიიღო ჯილდო „ორი ბოკალი“ ღვინის გამოცემა Wine Spectator-ისგან, ხოლო თავად მაქსიმ კოჩნევი 2022 წელს გახდა ტიტულის „წლის სომელიე“ მფლობელი პრემია WHERETOEAT South 2022-ის ვერსიით.