Baran-Rapan

O restaurante de cozinha do Mar Negro abriu portas pela primeira vez em 2015, e em 2021 transformou-se, renovando amplamente o menu. O restaurante ocupa dois pisos, cada um com a sua zona e menu próprio. No primeiro piso predominam os produtos locais. O ambiente é descontraído, o interior simples, o menu claro e os preços acessíveis para uma cozinha de autor. O segundo piso é um espaço ideal para ocasiões especiais: sala íntima e cozinha experimental. Na estação quente, de abril a novembro, pode instalar-se entre palmeiras, no terraço verde de verão.

No conceito, cozinha de autor do Mar Negro e receitas com as quais não se tem medo de experimentar.

À frente da cozinha está o chef Andrey Gryazev, que trabalha constantemente em renovações, usando produtos sazonais locais. Estes são entregues a partir da própria estufa orgânica, que funciona durante todo o ano. O menu está dividido consoante a zona: na secção do primeiro piso, entradas claras e um raw bar, saladas, carne e marisco; na do segundo, pratos preparados no josper, caviar, marisco fresco e pratos principais mais requintados.

Deu-se atenção especial à carta de vinhos, da responsabilidade do chef-sommelier Maxim Kochnev. Recebeu duas vezes o prémio «Dois Copos» da revista de vinhos Wine Spectator, e o próprio Maxim Kochnev tornou-se, em 2022, «Sommelier do Ano», segundo o prémio WHERETOEAT South 2022.