Chyo? Kharcho! Sochi

O restaurante «Chyo? Kharcho!» é um projeto da equipa White Rabbit Family, situado na avenida marítima central de Sochi. No conceito, cozinha da costa do Mar Negro e hospitalidade caucasiana. Um lugar com preços acessíveis, onde se pode passar o tempo ao jantar em família ou em grupo de amigos.

No menu reuniram-se os principais pratos da cozinha do sul, numa interpretação de autor do chef.

O interior encaixa perfeitamente na localização junto ao mar: cadeiras leves de vime, flores frescas sobre as mesas, tetos altos, quadros nas paredes e, à entrada, grandes vasos com plantas verdes. Completa a atmosfera uma agradável música ao vivo. Não falta também um terraço, rodeado de palmeiras. Pode passar-se por aqui depois de um longo passeio pela avenida marítima, ou, pelo contrário, antes dele.

A cozinha é dirigida pelo chef de marca da White Rabbit Family, Vladimir Mukhin. Os produtos são trazidos de quintas e explorações locais: o borrego vem do Daguestão, a truta é pescada em riachos limpos das montanhas do Cáucaso. Muitos pratos são preparados ao fogo: grelham-se shashlik e lyulya-kebab, assam-se legumes na grelha. Aqui pode provar-se um enorme grand-chebureki, salmonete frito panado, khinkali suculentos e o tradicional khachapuri à adjariana, com queijo derretido, manteiga e gema.