Chyo? Kharcho! Sochi

レストラン「チョ・ハルチョ！」は、White Rabbit Familyチームによるプロジェクトで、ソチの中央プロムナード沿いに位置する。コンセプトは黒海沿岸の料理とコーカサスのおもてなし。手頃な価格帯で、家族との夕食や友人たちとの時間を過ごすのにぴったりの場所だ。

メニューには、シェフ独自の解釈による南部料理の代表的な品々が揃っている。

インテリアは海沿いの立地に最大限マッチしている。軽やかな籐編みの椅子、テーブルには生花、高い天井、壁には絵画、そして入口には緑の観葉植物を植えた大きな鉢。心地よい生演奏が雰囲気を引き立てる。ヤシの木に囲まれたテラスも欠かせない要素だ。プロムナードでの長い散歩の後に立ち寄るのも、散歩の前に一息つくのにも良い。

厨房を率いるのは、White Rabbit Familyのブランドシェフ、ウラジーミル・ムーヒン(Vladimir Mukhin)。食材は地元の農場や生産者から届けられ、仔羊はダゲスタン産、鱒はコーカサス山脈の清流で獲れたものを使用している。多くの料理は火で調理され、シャシリクやリュリャケバブを焼いたり、野菜をグリルで焼いたりする。ここでは巨大なグランド・チェブレキ、衣をつけて揚げたヒメジ、ジューシーなヒンカリ、そして溶けたチーズとバター、卵黄をのせた伝統的なアジャリア風ハチャプリを味わうことができる。