Chyo? Kharcho! Sochi

«Çyo? Harço!» Restoranı, Soçi'nin merkezi rıhtımında yer alan, White Rabbit Family ekibinin projesi. Konseptte Karadeniz kıyısı mutfağı ve Kafkas misafirperverliği var. Aile ile ya da arkadaşlarla akşam yemeği için vakit geçirilebilecek, demokratik fiyatlı bir mekân.

Menüde, şefin imza yorumuyla güney mutfağının başlıca yemekleri toplanmış.

İç mekân deniz konumuna mümkün olduğunca uyuyor: hafif hasır sandalyeler, masalarda canlı çiçekler, yüksek tavanlar, duvarlarda tablolar, girişte ise büyük yeşil bitki saksıları. Atmosferi hoş canlı müzik tamamlıyor. Palmiyelerle çevrili bir teras da eksik değil. Buraya rıhtımda uzun bir yürüyüşün ardından ya da tam tersine, yürüyüşten önce uğranılabilir.

Mutfağı, White Rabbit Family'nin marka şefi Vladimir Muhin yönetiyor. Ürünler yerel çiftliklerden getiriliyor: kuzu Dağıstan'dan, alabalık ise Kafkas dağlarının temiz derelerinde tutuluyor. Birçok yemek ateşte hazırlanıyor: şaşlık ve lyulya-kebap kızartılıyor, sebzeler ızgarada pişiriliyor. Burada devasa bir grand-çebürek, galeta unlu kızarmış tekir balığı, sulu hinkali ve eritilmiş peynir, tereyağı ve sarısıyla geleneksel Acara usulü haçapuri tadılabilir.