Chyo? Kharcho! Sochi

레스토랑 «Chyo? Kharcho!(뭐라고? 하르초!)»는 소치 중앙 해변가에 자리한 White Rabbit Family 팀의 프로젝트다. 콘셉트는 흑해 연안 요리와 캅카스식 환대다. 합리적인 가격으로 가족과 저녁을 즐기거나 친구들과 시간을 보내기 좋은 곳이다.

메뉴에는 셰프가 시그니처로 재해석한 남부 요리의 대표작들이 모여 있다.

인테리어는 해변 입지에 최대한 어울리게 꾸며졌다: 가벼운 라탄 의자, 테이블 위의 생화, 높은 천장, 벽에 걸린 그림, 입구에는 커다란 화분의 초록 식물이 놓여 있다. 기분 좋은 라이브 음악이 분위기를 더한다. 야자수로 둘러싸인 테라스도 빠질 수 없다. 해변 산책 후 들르거나, 반대로 산책 전에 잠시 들를 수도 있다.

주방은 White Rabbit Family 브랜드 셰프 블라디미르 무힌(Vladimir Mukhin)이 이끈다. 재료는 현지 농장과 목장에서 공수한다: 양고기는 다게스탄산, 송어는 캅카스 산맥의 맑은 개울에서 잡은 것이다. 많은 요리를 불로 조리한다: 샤슬릭과 룰라케밥을 굽고, 채소는 그릴에 굽는다. 이곳에서는 거대한 그랜드 체부레키, 빵가루를 입혀 튀긴 숭어, 육즙 가득한 힌칼리, 녹인 치즈와 버터, 노른자를 올린 전통 아자르식 하차푸리를 맛볼 수 있다.