Loona Sochi

O LOONA Sochi é considerado o terceiro projeto do grupo de restauração de A. Pinsky, V. Istomin e A. Losev (AVA Team). Bastaram apenas dois anos para se tornar um restaurante italiano popular em território russo e, depois, também no estrangeiro.

O restaurante mantém as características da marca, combinando-as com as novas realidades.

Tal como os projetos anteriores do estúdio de design Geometria, sob a direção de Irina Glik, o restaurante de Sochi combina elementos do estilo náutico contemporâneo com a atmosfera de um pátio interior italiano. A vila, à semelhança da versão moscovita, tem dois pisos. No primeiro, situam-se a cozinha aberta, a sala de vinhos e a oficina de massa, onde os mestres criam massa caseira à vista dos clientes. No segundo piso encontra-se um bar semicircular com uma vitrine de gelo, de onde se avista um panorama do mar. Isto cria uma atmosfera de descanso num cruzeiro.

A. Losev, V. Istomin e o chef de marca D. Denisov preparam pratos de cozinha mediterrânica. Conseguem combinar opções clássicas com tendências contemporâneas e o espírito de Sochi. Entre os produtos populares utilizados: azeite Lorenzo, Parmigiano Reggiano de dois anos, vários tipos de farinha Caputo, ovos caseiros orgânicos e azeitona siciliana. A massa é feita diariamente, e para o risoto usa-se arroz italiano da variedade arbório. O cartão de visita do restaurante são as suas sobremesas. Aqui não faltam — dos tortellini de amêndoa ao tiramisù de papoila.