Gorynych Sochi

Gorynych é um projeto gastronómico da equipa White Rabbit Family, em Sochi, que reúne três vertentes: padaria, grelha e bar. Aqui coze-se e assa-se em fornos, jospers e defumadores.

Na base do conceito, tal como na filial moscovita, está o fogo.

O interior tornou-se um reflexo visual do conceito geral, e os detalhes mergulham os clientes do restaurante num conto de fadas. À frente de tudo, um enorme forno; na decoração, motivos dos contos populares russos: mesas de madeira imponentes, estofos vivos nos sofás com vários padrões — pássaros de fogo, lebres, ornamentos. Outro acento vivo do interior são os grandes painéis-reprodução de quadros do pintor russo Ivan Bilibin. No segundo piso do restaurante fica um enorme terraço, de onde se avistam o mar e os navios.

À frente da cozinha está o chef Evgeny Kochetkov. No menu, pratos ao fogo, com ênfase em marisco e especialidades locais. Pode também provar-se uma salada com tomate de Krasnodar e cebola de Ialta, com molho narsharab e queijo Chanakh, e um borsch de beterraba caucasiano. No Gorynych não há foco numa única cozinha nacional; servem-se pratos tanto russos como pan-asiáticos e europeus. Entre as secções há legumes IQ, que podem ser pedidos não apenas como acompanhamento, mas também como prato independente: brócolis com molho asiático, abacate grelhado com chimichurri, batata assada com cantarelos. Na secção «grelha», bifes, entrecosto, peixe e marisco.