Gorynych Sochi

Gorynych es un proyecto gastronómico de Sochi del equipo de White Rabbit Family, que reúne tres líneas: panadería, parrilla y bar. Aquí se hornea y se asa en hornos, josper y ahumadores.

La base del concepto, igual que en la filial moscovita, es el fuego.

El interior se convirtió en un reflejo visual del concepto general, y los detalles sumergen a los comensales en un cuento. Al frente de todo, un enorme horno; en la decoración, motivos de los cuentos populares rusos: mesas de madera imponentes, sofás con tapizados vistosos de diferentes estampados, el pájaro de fuego, liebres, ornamentos. Otro acento llamativo del interior son los grandes paneles con reproducciones de cuadros del artista ruso Ivan Bilibin. En la segunda planta del restaurante hay una enorme terraza desde donde se abren vistas al mar y a los barcos.

Al frente de la cocina está el chef Yevgueni Kochetkov. En el menú, platos al fuego con acento en el marisco y las especialidades locales. Aquí también se puede probar la ensalada con tomates de Kubán y cebolla de Yalta con salsa narsharab y queso chanaj, y el borsch de remolacha caucásico. En Gorynych no hay un enfoque en una sola cocina nacional; se sirven tanto platos de cocina rusa como panasiática y europea. Entre las secciones hay verduras IQ, que se pueden pedir no solo como guarnición, sino también como plato independiente: brócoli con salsa asiática, aguacate a la parrilla con chimichurri, patata asada con rebozuelos. En la sección «parrilla», bistecs, costillas, pescado y marisco.