Loona Sochi

LOONA Sochi se considera el tercer proyecto del grupo restaurantero de A. Pinski, V. Istomin y A. Losev (AVA Team). Solo hicieron falta dos años para que se convirtiera en un popular restaurante italiano en Rusia, y después también fuera del país.

El restaurante mantiene los rasgos de la marca, combinándolos con las nuevas realidades.

Como los proyectos anteriores de la firma de diseño Geometria, dirigida por Irina Glik, el local de Sochi combina elementos del estilo náutico contemporáneo con el ambiente de un patio interior italiano. La villa, al igual que la versión moscovita, consta de dos plantas. En la primera están la cocina abierta, la sala de vinos y el taller de pasta, donde los maestros elaboran pasta casera ante los comensales. En la segunda planta hay un bar semicircular con una vitrina de hielo desde donde se abren vistas panorámicas al mar. Esto crea un ambiente de descanso propio de un crucero.

A. Losev, V. Istomin y el chef de marca D. Denísov preparan platos de cocina mediterránea. Consiguen combinar las opciones clásicas con las tendencias actuales y el espíritu de Sochi. Entre los productos populares que usan están el aceite Lorenzo, el Parmigiano Reggiano curado dos años, diferentes tipos de harina Caputo, huevos caseros orgánicos y aceituna siciliana. Elaboran pasta a diario, y para el risotto usan arroz italiano de la variedad arborio. La carta de presentación del restaurante son sus postres. Aquí hay muchos: desde tortellini de almendra hasta tiramisú de amapola.