Loona Sochi

LOONA Sochi est considéré comme le troisième projet du groupe restaurateur d'A. Pinsky, V. Istomin et A. Losev (AVA Team). Il n'a fallu que deux ans pour qu'il devienne un restaurant italien populaire sur le territoire de la Russie, puis à l'étranger.

Le restaurant conserve les particularités de la marque, tout en les combinant à de nouvelles réalités.

Comme les précédents projets du bureau de design Geometria, dirigé par Irina Glik, la version de Sotchi réunit des éléments de style yacht contemporain et l'atmosphère d'une cour intérieure italienne. La villa, à l'image de la version moscovite, se compose de deux étages. Au rez-de-chaussée se trouvent la cuisine ouverte, la cave à vin et l'atelier de pâtes, où des artisans confectionnent des pâtes maison sous les yeux des convives. Au premier étage se trouve un bar semi-circulaire avec une vitrine de glace, d'où s'ouvre une vue panoramique sur la mer. Cela crée une atmosphère de croisière en mer.

A. Losev, V. Istomin et le chef de marque D. Denisov préparent des plats de cuisine méditerranéenne. Ils parviennent à allier variantes classiques et tendances contemporaines à l'esprit de Sotchi. Parmi les produits phares utilisés : l'huile Lorenzo, le Parmigiano Reggiano affiné deux ans, différentes variétés de farine Caputo, des œufs fermiers biologiques et l'olive sicilienne. Les pâtes sont confectionnées quotidiennement, et pour le risotto, on utilise du riz italien de variété arborio. La carte de visite du restaurant, ce sont ses desserts. Ils sont nombreux ici, des tortellini aux amandes au tiramisu au pavot.