Loona Sochi

LOONA Sochi是安东·平斯基(Anton Pinsky)、维塔利·伊斯托明(Vitaly Istomin)和阿尔乔姆·洛谢夫(Artem Losev,合称AVA Team)所在餐饮集团的第三个项目。短短两年,它便成长为俄罗斯境内、乃至海外都颇具人气的意大利餐厅。

餐厅延续了品牌一贯的特色,同时结合了当下的新语境。

与设计工作室Geometria此前在伊琳娜·格利克(Irina Glik)带领下完成的项目一样,索契这家分店也融合了现代游艇风格元素与意大利内院式的氛围。这栋别墅与莫斯科版本一样为两层结构:一楼是开放式厨房、酒窖和意面工坊——在这里,匠人当着客人的面手工制作家庭风味意面。二楼是半圆形吧台,配有冰雕展示柜,可以一览全景海景,营造出仿佛置身邮轮度假的氛围。

阿尔乔姆·洛谢夫、维塔利·伊斯托明和品牌主厨Д·杰尼索夫(D. Denisov)共同打造地中海风味菜肴。他们擅长将经典做法与当下潮流以及索契的地方气质结合在一起。常用的明星食材包括Lorenzo橄榄油、陈年两年的Parmigiano Reggiano芝士、多种Caputo面粉、有机自养鸡蛋和西西里橄榄。意面每日新鲜手工制作,烩饭则选用意大利阿尔博里奥米。餐厅的招牌是甜点——种类丰富,从杏仁意式馄饨到罂粟籽提拉米苏应有尽有。