Gorynych Sochi

Gorynych مشروع طهي في سوتشي من فريق White Rabbit Family، يجمع بين ثلاثة اتجاهات: المخبز والشواء والبار. هنا يُخبز ويُشوى في الأفران وأجهزة hoSPER والمدخّنات (smoker).

النار هي جوهر المفهوم، تمامًا كما في الفرع الموسكوفي.

يعكس التصميم الداخلي المفهوم العام بصريًا، وتُغرق التفاصيل ضيوف المطعم في أجواء الحكايات الشعبية. في القلب فرن ضخم، وفي الديكور رموز من الحكايات الشعبية الروسية: طاولات خشبية مهيبة، وأرائك بأغطية زاهية بأنماط متنوعة كطائر النار (جار-بتيتسا) والأرانب والزخارف. ومن اللمسات البارزة الأخرى في التصميم لوحات جدارية كبيرة تعيد إنتاج أعمال الفنان الروسي إيفان بيليبين (Ivan Bilibin). وفي الطابق الثاني من المطعم تراس واسع تطل منه إطلالة على البحر والسفن.

يقود المطبخ الشيف يفغيني كوتشيتكوف (Evgeny Kochetkov). تقدَّم في القائمة أطباق مشوية على النار مع التركيز على المأكولات البحرية والأطباق المحلية المميزة. ويمكن هنا أيضًا تجربة سلطة بطماطم كوبان وبصل يالطا مع صلصة نارشراب وجبن تشاناخ، وحساء الشمندر القوقازي (سفيكولنيك). لا يركّز Gorynych على مطبخ وطني واحد، بل يقدّم أطباقًا روسية وآسيوية-باسيفيكية وأوروبية على حد سواء. ومن الأقسام «خضروات IQ» التي يمكن طلبها ليس فقط كطبق جانبي بل كطبق مستقل قائم بذاته: البروكلي بصلصة آسيوية، الأفوكادو المشوي بصلصة تشيميتشوري، والبطاطا المخبوزة مع فطر الشانتيريل. وفي قسم «الشواء» — ستيك وأضلاع وسمك ومأكولات بحرية.