Baran-Rapan

কৃষ্ণসাগরীয় রন্ধনশৈলীর রেস্তোরাঁটি প্রথম দরজা খুলেছিল ২০১৫ সালে, আর ২০২১ সালে — রূপান্তরিত হয়েছে এবং ব্যাপকভাবে মেনু হালনাগাদ করেছে। রেস্তোরাঁটি দুই তলা জুড়ে বিস্তৃত, প্রতিটির — নিজস্ব অঞ্চল ও আলাদা মেনু। প্রথম তলায় প্রাধান্য পায় স্থানীয় উপাদান। এখানে সাবলীল পরিবেশ, সাধারণ অন্দরসজ্জা, সহজবোধ্য মেনু এবং সিগনেচার রন্ধনশৈলীর জন্য সাশ্রয়ী দাম। দ্বিতীয় তলা — একটি পরিসর, যা বিশেষ উপলক্ষের জন্য নিখুঁতভাবে উপযুক্ত: একটি ঘনিষ্ঠ হল এবং পরীক্ষামূলক রান্নাঘর। উষ্ণ ঋতুতে, এপ্রিল থেকে নভেম্বর পর্যন্ত, তালগাছের মাঝে সবুজ গ্রীষ্মকালীন ভেরান্ডায় বসা যায়।

ধারণায় — সিগনেচার কৃষ্ণসাগরীয় রন্ধনশৈলী এবং এমন রেসিপি, যা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে ভয় পাওয়া হয় না।

রান্নাঘরের প্রধান — শেফ আন্দ্রেই গ্রিয়াজেভ (Andrey Gryazev)। তিনি নিয়মিত হালনাগাদ নিয়ে কাজ করেন, স্থানীয় ঋতুভিত্তিক উপাদান ব্যবহার করে। এগুলো আনা হয় নিজস্ব জৈব গ্রিনহাউস থেকে, যা সারা বছর ধরে কাজ করে। মেনু ভাগ করা হয়েছে অঞ্চল অনুযায়ী: প্রথম তলার বিভাগে পাওয়া যাবে সহজবোধ্য স্টার্টার ও raw-বার, সালাদ, মাংস ও সামুদ্রিক খাবার, দ্বিতীয়টির বিভাগে — হসপারে তৈরি পদ, ক্যাভিয়ার, তাজা সামুদ্রিক খাবার এবং আরও সূক্ষ্ম মূল পদ।

আলাদা মনোযোগ দেওয়া হয়েছে ওয়াইন তালিকার প্রতি, যার দায়িত্বে আছেন শেফ-সোমেলিয়ে মাক্সিম কচনেভ (Maksim Kochnev)। এটি দুবার Wine Spectator ওয়াইন প্রকাশনা থেকে «দুই গ্লাস» পুরস্কার পেয়েছে, আর স্বয়ং মাক্সিম কচনেভ ২০২২ সালে WHERETOEAT South 2022 পুরস্কার অনুযায়ী «বছরের সোমেলিয়ে» খেতাব পেয়েছেন।