Baran-Rapan
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काला सागर कुज़ीन का यह रेस्टोरेंट पहली बार 2015 में खुला था, और 2021 में इसका कायाकल्प हुआ और मेन्यू में बड़े पैमाने पर बदलाव हुए। रेस्टोरेंट दो मंज़िलों पर फैला है, हर मंज़िल का अपना ज़ोन और अलग मेन्यू है। पहली मंज़िल पर लोकल प्रोडक्ट्स हावी हैं। यहां माहौल कैज़ुअल है, इंटीरियर सिंपल, मेन्यू समझने में आसान और सिग्नेचर कुज़ीन के हिसाब से क़ीमतें डेमोक्रेटिक हैं। दूसरी मंज़िल ख़ास मौक़ों के लिए परफ़ेक्ट स्पेस है: इंटिमेट हॉल और एक्सपेरिमेंटल कुज़ीन। गर्म मौसम में, अप्रैल से नवंबर तक, पाम ट्री के बीच ग्रीन समर वेरांडा पर बैठा जा सकता है।
कॉन्सेप्ट में है सिग्नेचर काला सागर कुज़ीन और ऐसी रेसिपीज़, जिनके साथ एक्सपेरिमेंट करने से यहां घबराया नहीं जाता।
किचन के मुखिया हैं शेफ़ आंद्रेई ग्र्याज़ेव (Andrey Gryazev)। वे लोकल सीज़नल प्रोडक्ट्स का इस्तेमाल करते हुए रेगुलरली मेन्यू अपडेट करते रहते हैं। ये प्रोडक्ट्स अपने ऑर्गेनिक ग्रीनहाउस से आते हैं, जो साल भर चलता है। मेन्यू ज़ोन के हिसाब से बंटा है: पहली मंज़िल के सेक्शन में मिलेंगे सिंपल स्टार्टर्स और raw-बार, सलाद, मीट और सीफ़ूड, जबकि दूसरी मंज़िल के सेक्शन में — जोस्पर से बनी डिशेज़, कैवियार, फ्रेश सीफ़ूड और ज़्यादा रिफ़ाइंड मेन कोर्स।
वाइन लिस्ट पर ख़ास ध्यान दिया गया है, जिसकी ज़िम्मेदारी शेफ़-सोमेलिए मक्सिम कोचनेव (Maksim Kochnev) के पास है। इसे वाइन मैगज़ीन Wine Spectator से दो बार «Two Glasses» अवॉर्ड मिल चुका है, और ख़ुद मक्सिम कोचनेव को 2022 में WHERETOEAT South 2022 अवॉर्ड्स में «सोमेलिए ऑफ़ द ईयर» का ख़िताब मिला।
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