REMY Kitchen Bakery

REMY Kitchen Bakery membuka lokasi pertamanya di selatan Rusia, menjadi bagian dari kompleks sanatorium premium "Kristall" di Khosta. Ruangan ini menyatukan gastronomi, perhatian pada kesehatan, dan suasana liburan di tepi laut. Restoran ini bagian dari grup Alexander Oganezov, yang mengelola tata boga di seluruh kompleks, termasuk restoran prasmanan, lobby bar, dan fitobar. Di sini dibangun sistem pola makan seimbang dengan opsi penyesuaian menu individual sesuai anjuran ahli gizi.

Suasananya mengingatkan pada rumah, tempat segalanya dirancang untuk sarapan yang tenang dan malam panjang dengan pemandangan kehijauan dan laut.

Desainnya dikembangkan oleh studio Evgenia Uzhegova, Livingnow. Arsitekturnya dibangun di sekitar citra mimpi masa kecil — rumah pohon. Ruangan ini dipenuhi bentuk yang mengalir dan transisi cahaya yang lembut, menciptakan kesan keterasingan yang hangat dan nyaman. Finishingnya menggunakan kayu, batu, kain alami, dan keramik. Ruang dalamnya dihiasi taplak kotak-kotak, tirai ringan, lampu lantai bergaya patung Isamu Noguchi, dan kursi Fredericia berdudukan kanvas. Etalase bakery terlihat dari ruangan, dan di dindingnya akan segera hadir lukisan seniman kontemporer — Igor Novikov, Ivan Plyushch, dan Minna Chicherina.

Dapur dipimpin oleh Ruslan Polyakov. Konsepnya memadukan restoran dan bakery, tempat hidangan dimasak dan disajikan sekaligus roti dipanggang. Menu dibangun dari klasik Eropa dengan sentuhan Italia, Prancis, Yunani, dan Asia. Hidangan utamanya dimasak di atas panggangan Josper, memberi aroma api langsung pada hidangan. Di antara hidangannya ada pizza, pasta, hidangan daging dan ikan, salad ringan, dan camilan sayuran. Di pintu masuk, tamu disambut etalase pastry segar: croissant Prancis, tartlet beri, choux, dan roti sourdough alami yang dipanggang dalam oven pod.