REMY Kitchen Bakery

REMY Kitchen Bakery-მ პირველი ლოკაცია რუსეთის სამხრეთში გახსნა და პრემიუმ-კლასის სანატორიუმის კომპლექსის Kristall ნაწილი გახდა ხოსტაში. სივრცე აერთიანებს გასტრონომიას, ჯანმრთელობაზე ზრუნვასა და ზღვისპირა დასვენების ატმოსფეროს. რესტორანი ალექსანდრ ოგანეზოვის (Aleksandr Oganezov) ჯგუფში შედის, რომელიც კომპლექსის მთელ ტერიტორიაზე კვებას კურირებს, მათ შორის შვედური ხაზის რესტორანს, ლობი-ბარსა და ფიტობარს. აქ შექმნილია დაბალანსებული კვების სისტემა მენიუს ინდივიდუალური შერჩევის შესაძლებლობით, დიეტოლოგის რეკომენდაციების მიხედვით.

ატმოსფერო სახლს ჰგავს, სადაც ყველაფერი მშვიდი საუზმეებისა და მწვანილისა და ზღვის ხედით გრძელი საღამოებისთვისაა შექმნილი.

დიზაინი შეიმუშავა ევგენია უჟეგოვას (Evgenia Uzhegova) სტუდიამ Livingnow. არქიტექტურა აგებულია საბავშვო ოცნების სახეს — ხეზე დაშენებულ სახლს — ირგვლივ. სივრცე სავსეა დენადი ფორმებითა და სინათლის რბილი გადასვლებით, რომლებიც განმარტოებისა და სითბოს განცდას ქმნის. მოპირკეთებაში გამოყენებულია ხე, ქვა, ბუნებრივი ქსოვილები და კერამიკა. შიდა დარბაზი შემკულია უჯრედებიანი სუფრებით, მსუბუქი ფარდებით, ისამუ ნოგუჩის (Isamu Noguchi) სკულპტურული ტორშერებითა და Fredericia-ს სავარძლებით, ტილოს დამჯდომებით. საცხობის ვიტრინები დარბაზიდან ჩანს, ხოლო კედლებზე მალე გამოჩნდება თანამედროვე მხატვრების ნამუშევრები — იგორი ნოვიკოვის (Igor Novikov), ივან პლიუშჩის (Ivan Plyushch) და მინა ჩიჩერინას (Minna Chicherina).

სამზარეულოს ხელმძღვანელობს რუსლან პოლიაკოვი (Ruslan Polyakov). კონცეფცია აერთიანებს რესტორანსა და საცხობს, სადაც ერთდროულად ამზადებენ და მირთმევენ კერძებს და აცხობენ პურს. მენიუ აგებულია ევროპულ კლასიკაზე, იტალიური, ფრანგული, ბერძნული და აზიური სამზარეულოს ელემენტებით. ძირითადი პოზიციები მზადდება Josper-ის გრილზე, რაც კერძებს ცოცხალი ცეცხლის არომატს ანიჭებს. კერძებს შორის — პიცა, პასტა, ხორცისა და თევზის კერძები, მსუბუქი სალათები და ბოსტნეულის საჭმელები. შესასვლელთან სტუმრებს ხვდება ვიტრინა ახალი გამომცხვარი ნაწარმით: ფრანგული კრუასანები, კენკროვანი ტარტალეტები, შუ და ბუნებრივ საფუარზე გამომცხვარი პური, გამომცხვარი ღუმელებში.