REMY Kitchen Bakery

REMY Kitchen Bakery eröffnete seinen ersten Standort im Süden Russlands und wurde Teil des Premium-Sanatoriumkomplexes «Kristall» in Chosta. Der Raum verbindet Gastronomie, Gesundheitsfürsorge und die Atmosphäre der Erholung am Meer. Das Restaurant gehört zur Gruppe von Alexander Oganesow, die die Verpflegung auf dem gesamten Gelände des Komplexes betreut, einschließlich des Restaurants mit Buffetlinie, der Lobbybar und der Fito-Bar. Hier wurde ein System ausgewogener Ernährung mit individueller Menüauswahl nach den Empfehlungen eines Ernährungsberaters geschaffen.

Die Atmosphäre erinnert an ein Zuhause, in dem alles für ruhige Frühstücke und lange Abende mit Blick auf Grün und Meer geschaffen ist.

Das Design entwarf das Studio Livingnow von Jewgenija Uschegowa. Die Architektur ist um das Bild eines Kindertraums aufgebaut — ein Baumhaus. Der Raum ist voller fließender Formen und sanfter Lichtübergänge, die ein Gefühl von Rückzug und Wärme schaffen. In der Verarbeitung wurden Holz, Stein, natürliche Stoffe und Keramik verwendet. Der Innensaal ist mit karierten Tischdecken, leichten Vorhängen, skulpturalen Stehlampen von Isamu Noguchi und Sesseln von Fredericia mit Leinensitzflächen geschmückt. Die Vitrinen der Bäckerei sind vom Saal aus sichtbar, und an den Wänden werden bald Gemälde zeitgenössischer Künstler erscheinen — Igor Nowikow, Iwan Pljuschtsch und Minna Tschitscherina.

Die Küche leitet Ruslan Poljakow. Das Konzept verbindet Restaurant und Bäckerei, wo gleichzeitig Gerichte zubereitet und serviert sowie Brot gebacken wird. Das Menü baut auf europäischer Klassik mit Elementen der italienischen, französischen, griechischen und asiatischen Küche auf. Die Hauptpositionen werden auf dem Josper-Grill zubereitet, was den Gerichten das Aroma des lebendigen Feuers verleiht. Unter den Gerichten — Pizza, Pasta, Fleisch- und Fischgerichte, leichte Salate und Gemüsevorspeisen. Am Eingang empfängt die Gäste eine Vitrine mit frischem Gebäck: französische Croissants, Törtchen mit Beeren, Choux und Brot auf natürlichem Sauerteig, gebacken in Herdöfen.