REMY Kitchen Bakery

REMY Kitchen Bakery ने रूस के दक्षिण में अपनी पहली लोकेशन खोली है, जो Khosta के प्रीमियम सैनेटोरियम कॉम्प्लेक्स «Kristall» का हिस्सा बन गई है। यह स्पेस गैस्ट्रोनॉमी, सेहत की देखभाल और समंदर किनारे की छुट्टियों वाले माहौल को एक साथ जोड़ता है। यह रेस्टोरेंट अलेक्सांद्र ओगनेज़ोव (Aleksandr Oganezov) के ग्रुप का हिस्सा है, जो पूरे कॉम्प्लेक्स की डाइनिंग को क्यूरेट करता है — स्वीडिश लाइन के रेस्टोरेंट, लॉबी-बार और फ़ाइटोबार समेत। यहाँ एक बैलेंस्ड डाइट सिस्टम बनाया गया है, जिसमें डाइटीशियन की सलाह के मुताबिक़ मेन्यू को व्यक्तिगत रूप से चुना जा सकता है।

माहौल किसी घर जैसा लगता है, जहाँ सब कुछ इत्मीनान भरे ब्रेकफ़ास्ट और हरियाली व समंदर के नज़ारे वाली लंबी शामों के लिए बनाया गया है।

डिज़ाइन एवगेनिया उझेगोवा (Evgenia Uzhegova) के स्टूडियो Livingnow ने तैयार किया है। आर्किटेक्चर बचपन के एक सपने — पेड़ पर बने घर — की इमेज के इर्द-गिर्द बनाया गया है। स्पेस बहती हुई शक्लों और रोशनी के नरम बदलावों से भरा है, जो एकांत और गर्माहट का एहसास देते हैं। फ़िनिशिंग में लकड़ी, पत्थर, नेचुरल फ़ैब्रिक और सिरेमिक इस्तेमाल हुए हैं। मुख्य हॉल को चेक पैटर्न वाले टेबलक्लॉथ, हल्के पर्दों, इसामु नोगुची (Isamu Noguchi) के स्कल्प्चरल फ़्लोर लैंप्स और कैनवस सीट वाली Fredericia कुर्सियों से सजाया गया है। बेकरी की विंडो हॉल से नज़र आती है, और जल्द ही दीवारों पर समकालीन कलाकारों — इगोर नोविकोव (Igor Novikov), इवान प्ल्युश्च (Ivan Plyushch) और मिन्ना चिचेरिना (Minna Chicherina) — की पेंटिंग्स लगेंगी।

किचन की कमान रुस्लान पोल्याकोव (Ruslan Polyakov) के हाथ में है। कॉन्सेप्ट रेस्टोरेंट और बेकरी को जोड़ता है, जहाँ एक साथ डिशेज़ तैयार होती हैं, परोसी जाती हैं, और ब्रेड बेक होती है। मेन्यू यूरोपियन क्लासिक्स पर बना है, जिसमें इतालवी, फ़्रेंच, ग्रीक और एशियाई कुज़ीन के एलिमेंट्स शामिल हैं। ज़्यादातर डिशेज़ Josper ग्रिल पर बनती हैं, जो उन्हें खुली आग की ख़ुशबू देता है। डिशेज़ में शामिल हैं पिज़्ज़ा, पास्ता, मीट और फ़िश डिशेज़, हल्के सलाद और वेजिटेबल स्टार्टर्स। एंट्रेंस पर मेहमानों का स्वागत ताज़ी बेकरी की विंडो करती है: फ़्रेंच क्रोइसां, बेरीज़ वाली टार्टलेट्स, शू और नेचुरल खट्टे आटे की ब्रेड, जिसे डेक ओवन में बेक किया जाता है।