REMY Kitchen Bakery

REMY Kitchen Bakery abrió su primera ubicación en el sur de Rusia, integrándose en el complejo de sanatorio premium «Kristall», en Jostá. El espacio une gastronomía, cuidado de la salud y un ambiente de descanso junto al mar. El restaurante forma parte del grupo de Aleksandr Oganezov, que gestiona la alimentación en todo el complejo, incluidos el restaurante de línea sueca, el lobby-bar y el fitobar. Aquí se ha creado un sistema de alimentación equilibrada con la posibilidad de personalizar el menú según las recomendaciones de un nutricionista.

El ambiente recuerda a un hogar, donde todo está pensado para desayunos tranquilos y largas tardes con vistas al verde y al mar.

El diseño fue desarrollado por el estudio Livingnow de Yevguenia Uzhégova. La arquitectura se construye en torno a la imagen de un sueño infantil: una casa en un árbol. El espacio está lleno de formas fluidas y transiciones suaves de luz, que crean una sensación de recogimiento y calidez. En el acabado se usaron madera, piedra, tejidos naturales y cerámica. La sala interior está decorada con manteles de cuadros, cortinas ligeras, lámparas de pie escultóricas de Isamu Noguchi y sillones Fredericia con asientos de lona. Los escaparates de la panadería se ven desde la sala, y en las paredes pronto aparecerán obras de artistas contemporáneos: Ígor Nóvikov, Ivan Plyushch y Minna Chicherina.

La cocina está dirigida por Ruslan Polyakov. El concepto combina restaurante y panadería, donde se cocinan y sirven platos y se hornea pan al mismo tiempo. El menú se construye sobre la clásica europea con toques de cocina italiana, francesa, griega y asiática. Las referencias principales se preparan en la parrilla Josper, lo que aporta a los platos el aroma del fuego vivo. Entre los platos, pizza, pasta, platos de carne y pescado, ensaladas ligeras y entrantes de verduras. A la entrada, los huéspedes son recibidos por un escaparate de bollería fresca: croissants franceses, tartaletas de bayas, choux y pan de masa madre natural, horneado en hornos de solera.