REMY Kitchen Bakery

O REMY Kitchen Bakery abriu a primeira localização no sul da Rússia, tornando-se parte do complexo de sanatório premium «Kristall», em Khosta. O espaço une gastronomia, cuidado com a saúde e uma atmosfera de descanso junto ao mar. O restaurante faz parte do grupo de Alexander Oganezov, que gere a alimentação em todo o complexo, incluindo o restaurante de linha sueca, o bar do lobby e o fitobar. Aqui foi criado um sistema de alimentação equilibrada, com possibilidade de escolha individual do menu segundo as recomendações de um nutricionista.

A atmosfera lembra uma casa, onde tudo foi pensado para pequenos-almoços tranquilos e noites longas com vista para a vegetação e o mar.

O design foi desenvolvido pelo atelier de Evgenia Uzhegova, Livingnow. A arquitetura foi construída em torno da imagem de um sonho de infância — uma casa numa árvore. O espaço está repleto de formas fluidas e transições suaves de luz, que criam uma sensação de recolhimento e calor. No acabamento usaram-se madeira, pedra, tecidos naturais e cerâmica. A sala interior é decorada com toalhas axadrezadas, cortinados leves, candeeiros de pé escultóricos de Isamu Noguchi e cadeiras Fredericia com assentos de lona. As vitrines da padaria são visíveis a partir da sala, e nas paredes vão em breve surgir quadros de artistas contemporâneos — Igor Novikov, Ivan Plyushch e Minna Chicherina.

A cozinha é dirigida por Ruslan Polyakov. O conceito combina restaurante e padaria, onde se preparam e servem pratos ao mesmo tempo que se coze pão. O menu assenta nos clássicos europeus, com elementos das cozinhas italiana, francesa, grega e asiática. As referências principais são preparadas na grelha Josper, o que dá aos pratos o aroma do fogo vivo. Entre os pratos, pizza, massa, pratos de carne e peixe, saladas leves e entradas de legumes. À entrada, os clientes são recebidos por uma vitrine com pastelaria fresca: croissants franceses, tartelettes com bagas, choux e pão de fermento natural, cozido em fornos de piso.