REMY Kitchen Bakery

REMY Kitchen Bakery a ouvert sa première adresse dans le sud de la Russie, devenant partie intégrante du complexe de cure haut de gamme « Kristall », à Khosta. L'espace réunit gastronomie, bien-être et atmosphère de villégiature au bord de la mer. Le restaurant fait partie du groupe d'Alexander Oganezov, qui supervise la restauration sur l'ensemble du complexe, y compris le restaurant du buffet suédois, le lobby-bar et le bar phyto. Un système d'alimentation équilibrée a été mis en place, avec possibilité d'adapter la carte selon les recommandations d'un nutritionniste.

L'atmosphère évoque une maison, où tout est pensé pour des petits-déjeuners tranquilles et de longues soirées avec vue sur la verdure et la mer.

Le design a été conçu par le studio Livingnow d'Evgenia Uzhegova. L'architecture s'articule autour de l'image d'un rêve d'enfant : une cabane dans les arbres. L'espace est empli de formes fluides et de transitions de lumière douces, créant une sensation d'intimité et de chaleur. La finition fait appel au bois, à la pierre, aux tissus naturels et à la céramique. La salle intérieure est ornée de nappes à carreaux, de rideaux légers, de lampadaires sculpturaux Isamu Noguchi et de fauteuils Fredericia à l'assise en toile. Les vitrines de la boulangerie sont visibles depuis la salle, et les murs accueilleront bientôt des œuvres d'artistes contemporains — Igor Novikov, Ivan Plyushch et Minna Chicherina.

La cuisine est dirigée par Ruslan Polyakov. Le concept associe restaurant et boulangerie, où l'on prépare et sert les plats tout en cuisant le pain en même temps. La carte s'appuie sur les classiques européens, avec des touches italiennes, françaises, grecques et asiatiques. Les plats principaux sont cuits au grill Josper, ce qui leur donne l'arôme du feu vif. Parmi les plats : pizza, pâtes, viande et poisson, salades légères et entrées de légumes. À l'entrée, les convives sont accueillis par une vitrine de pâtisseries fraîches : croissants français, tartelettes aux fruits rouges, choux et pain au levain naturel, cuit au four à sole.