„Maitri“ wiederholt das „Dinner im Sand“ am Finnischen Meerbusen

Das Landresort „Maitri“ in der Region Leningrad hat das zweite „Dinner im Sand“ für den 25. Juli angesetzt. Das Juni-Treffen legte das Format fest: ein gemeinsamer Tisch am Wasser, die Brandung des Finnischen Meerbusens als Kulisse, aufmerksamer Service und ein gastronomisches Programm, das auf einen gemächlichen Abend am Ufer ausgelegt ist.

Die Philosophie des Abends beruht auf drei Prinzipien: langes Räuchern, offenes Feuer und saisonale lokale Produkte. Der Vorspeisenteil umfasst frisches und gegrilltes Gemüse, Rillette vom Räucherlachs mit knusprigem Tartine sowie Entenpastrami – sie wird etwa eine Woche in der Marinade gehalten, im Smoker geräuchert und mit Birnendressing serviert. Das Hauptprogramm verläuft in vier Gängen. Zuerst ein ganzer geräucherter Lachs mit Römersalatblättern, auf dem Grill angebrannt und mit Zitrussauce angemacht. Danach folgen marmorierte Kalbi-Rinderrippen: Sie werden bei 110–120 Grad zehn bis zwölf Stunden lang mit einer eigenen Gewürzmischung gegart und mit luftigem Selleriepüree serviert. Zum Abschluss des Dinners gibt es ein Set Bauernhofkäse mit hausgemachten Konfitüren und Honig, den finalen Akkord bildet das Dessert „Tres Leches“ mit erfrischender Minz-Chiffonade.

Die Ente mariniert etwa sieben Tage lang und wandert dann durch den Smoker – genau das ist die Logik des gesamten Menüs: Zeit als Hauptzutat.

Den musikalischen Teil des Abends übernimmt Zhenya Litvyak – Petersburger Weinexperte und Mitglied des kreativen Kollektivs Friendly Family. Er spielt ein exklusives Vinyl-Set. Das Weinprogramm gestaltet das Unternehmen Simple, jeder Gast erhält ein Geschenk der Marke L'Occitane. Die Platzzahl ist durch das Format der einen gemeinsamen Tafel begrenzt. Das Ticket für den gastronomischen Teil ohne Alkohol kostet 9.500 ₽, die Weinbegleitung von Simple 3.500 ₽. Für die Anreise ist ein Transfer von der Metrostation „Begovaya“ und zurück vorgesehen, er kostet 1.000 ₽.

Nach dem Dinner lässt sich der Abend auf dem Gelände des Resorts verlängern: Für die Übernachtung stehen Designer-Zelte und separate Häuser mit Blick auf den Finnischen Meerbusen zur Verfügung. Dieses Szenario bewahrt die Grundidee des Formats – eine große gemeinsame Tafel, das Wasser und den ruhigen Rhythmus des Landlebens miteinander zu verbinden.