« Maitri » renouvelle son « Dîner sur le sable » au bord du golfe de Finlande

Le complexe champêtre « Maitri », dans la région de Leningrad, a fixé son second « Dîner sur le sable » au 25 juillet. La soirée de juin avait posé le format : une grande table commune au bord de l'eau, le ressac du golfe de Finlande en toile de fond, un service attentif et un programme gastronomique pensé pour une soirée tranquille sur la plage.

La philosophie de la soirée repose sur trois principes : le fumage lent, le feu ouvert et les produits locaux de saison. La partie apéritive comprend des légumes frais et grillés, un rillette de saumon fumé sur tartine croustillante, ainsi qu'un pastrami de canard, mariné environ une semaine, fumé au smoker et servi avec une vinaigrette à la poire. Le programme principal se déploie en quatre services. D'abord, un saumon fumé entier avec des feuilles de romaine grillées et assaisonnées d'une sauce aux agrumes. Viennent ensuite des travers de bœuf kalbi persillés : cuits à 110–120 degrés pendant dix à douze heures avec un mélange d'épices maison, ils sont servis avec une purée de céleri aérienne. Le dîner se termine par un plateau de fromages fermiers accompagnés de confitures maison et de miel, et l'accord final revient au dessert « Tres Leches » relevé d'une chiffonnade de menthe rafraîchissante.

Le canard mariné environ sept jours passe ensuite par le smoker : c'est la logique de tout le menu, le temps comme ingrédient principal.

La partie musicale de la soirée sera assurée par Zhenya Litvyak, expert en vin pétersbourgeois et membre du collectif créatif Friendly Family, qui jouera un set exclusif sur vinyles. Le programme des vins est composé par la maison Simple, et chaque invité recevra un cadeau de la marque L'Occitane. Le nombre de places est limité par le format de table commune unique. Le billet pour la partie gastronomique sans alcool est fixé à 9 500 ₽, l'accord mets-vins de Simple à 3 500 ₽. Une navette est prévue depuis la station de métro Begovaya et retour, pour un coût de 1 000 ₽.

Après le dîner, la soirée peut se prolonger sur le site : des tentes design et des chalets individuels avec vue sur le golfe de Finlande sont disponibles pour la nuit. Ce scénario préserve l'idée centrale du format : réunir une grande table commune, l'eau et un rythme champêtre tranquille.