«Maitri» repite la «Cena en la arena» junto al golfo de Finlandia

El resort campestre «Maitri», en la región de Leningrado, fijó la segunda «Cena en la arena» para el 25 de julio. El encuentro de junio marcó el formato: una mesa comunal junto al agua, el oleaje del golfo de Finlandia como fondo, un servicio atento y un programa gastronómico pensado para una noche tranquila junto a la orilla.

La filosofía de la noche se apoya en tres principios: ahumado prolongado, fuego abierto y productos locales de temporada. La parte de entrantes incluye verduras frescas y a la parrilla, un rillette de salmón ahumado con tartine crujiente, y pastrami de pato, que se marina durante alrededor de una semana, se ahúma en el ahumador y se sirve con aderezo de pera. El programa principal se despliega en cuatro tiempos. Primero, salmón entero ahumado con hojas de romana tostadas a la parrilla y aliñadas con salsa cítrica. Luego llegan las costillas de res kalbi, de estructura marmoleada: se cocinan a 110-120 grados durante diez a doce horas, con una mezcla de especias de la casa, y se sirven con un puré de apio aireado. La cena se cierra con una selección de quesos de granja con mermeladas caseras y miel, y el acorde final es el postre «Tres Leches» con un chiffonade refrescante de menta.

El pato se marina durante unos siete días y luego pasa por el ahumador: esa es la lógica de todo el menú, el tiempo como ingrediente principal.

De la parte musical de la noche se encargará Zhenya Litvyak, experto petersburgués en vino y miembro de la agrupación creativa Friendly Family, que tocará un set exclusivo de discos de vinilo. El programa de vinos lo arma la empresa Simple, y cada invitado recibirá un obsequio de la marca L'Occitane. El número de plazas está limitado por el formato de mesa comunal única. La entrada a la parte gastronómica sin alcohol cuesta 9 500 ₽, y el maridaje de vinos de Simple, 3 500 ₽. Para el traslado hay un servicio desde la estación de metro Begovaya y de vuelta, con un costo de 1 000 ₽.

Después de la cena, la noche se puede prolongar en el territorio del resort: para pasar la noche hay carpas de diseño y cabañas independientes con vista al golfo de Finlandia. Este escenario mantiene la idea central del formato: unir una gran mesa comunal, el agua y un ritmo campestre tranquilo.