Maitri再度推出芬兰湾“沙滩晚宴”

位于列宁格勒州的郊外度假村Maitri将第二场“沙滩晚宴”(Uzhin na Peske)定在7月25日举行。6月的首场活动确立了这一形式:临水的长桌共餐,芬兰湾的海浪声作背景,细致周到的服务,以及一套专为悠闲海边夜晚打造的美食节目。

这一晚的理念建立在三个原则之上:长时间烟熏、明火烹饪和时令本地食材。开胃部分包括新鲜及炭烤蔬菜、配脆面包的烟熏三文鱼慕斯(rillette),以及鸭肉pastrami——鸭肉先在腌汁中静置约一周,再放入烟熏炉(smoker)中烟熏,最后配梨子酱汁上桌。主菜环节分四道呈现。首先是整条烟熏三文鱼,配炭烤过、拌了柑橘酱汁的罗马生菜叶。接着上桌的是带雪花纹理的牛肋排(kalbi):以110到120摄氏度慢烤十到十二小时,使用独家香料混合配方,配以蓬松的芹菜泥。晚宴以一组农场奶酪拼盘收尾,配自制果酱和蜂蜜,最后的高潮是一道带清新薄荷雪纺(chiffonade)的“提雷斯莱切斯”(Tres Leches)蛋糕。

鸭肉腌制大约七天,然后进入烟熏炉——这正是整份菜单的逻辑所在:时间才是最主要的食材。

当晚的音乐部分由Zhenya Litvyak负责——他是圣彼得堡的葡萄酒专家,也是创意团体Friendly Family的成员,将带来一场黑胶唱片专场演出。酒水项目由Simple公司策划,每位宾客都将获得L’Occitane品牌的一份礼物。由于采用统一长桌的形式,座位数量有限。不含酒水的美食部分票价为9 500 ₽,Simple提供的配酒方案为3 500 ₽。往返交通提供从Begovaya地铁站出发的专车接送,费用为1 000 ₽。

晚宴结束后,这一晚还可以在度假村内继续延续:设计师风格的帐篷和面朝芬兰湾的独立小屋都可供留宿。这样的安排延续了这一形式的核心理念:把长桌共餐、水景与从容的郊外节奏结合在一起。