Padron

Di Strastnoy Boulevard, Dmitry Romanov dan Veniamin Ivanov dari Folk Team membuka Semenanjung Iberia versi mini. Padron adalah restoran yang sekaligus membawa Anda ke Madrid, Lisbon, dan Barcelona, tanpa perlu paspor internasional. Di sini dua dunia hidup berdampingan: ruang restoran dengan masakan Iberia yang ditafsirkan ulang lewat teknik modern, dan bar speakeasy intim yang tersembunyi di balik pintu masuk terpisah. Suasananya langsung terasa — susunan bata kasar, besi cor, keramik di balkon, dan lampu jalan menghidupkan kembali jiwa gang-gang Eropa Selatan. Di bar, lengkungannya dihiasi ubin azulejo, dan meja barnya meniru trem kuning terkenal yang melintasi bukit-bukit Lisbon.

Padron menjadi alamat daging utama Moskow bagi tim kami. Ketika muncul pertanyaan — ke mana untuk steak — jawabannya hampir selalu sama

Arah gastronominya ditentukan concept chef Adrian Quetglas — orang Spanyol yang meraih bintang Michelin untuk restoran dengan namanya sendiri di Mallorca. Sisi manisnya ditangani Albina Rodygina. Menu dibangun di sekitar api dan daging: restoran ini memiliki ruang dry-aging sendiri, dan hidangan utamanya keluar dari tungku asador yang besar. Chateaubriand, gurita ala Portugal, arroz a la llauna — masing-masing hidangan ini sudah lama menjadi bestseller tetap. Selain steak klasik, menunya mengejutkan dengan kombinasi tak terduga: kelinci berpadu dengan cokelat dan labu, tuna matang dengan saus leche de tigre, dan di antara dessert — versi sendiri dari pastel de nata dan cheesecake gorgonzola bergaya Basque.

Malam hari, Padron berubah wujud. Restoran ini dipenuhi keramaian khas selatan — yang dikenal oleh siapa pun yang pernah makan malam di Barcelona atau Porto. Tim panduan restoran kami menganggap tempat ini pilihan ideal baik untuk makan malam bisnis maupun kencan — untuk steak yang tepat, di sini selalu tersedia pasangan anggur merah yang pas. Daftarnya memiliki lebih dari tiga ratus pilihan, sebagian besar anggur Spanyol dan Portugal, termasuk edisi koleksi dan peraih skor tertinggi Wine Advocate. Menu koktailnya pun berbicara dalam bahasa Iberia: berbasis sulingan dan tincture port serta anggur, setiap minuman dinamai untuk menghormati kota atau tokoh sejarah.

Menurut penilaian tim panduan restoran kami, Padron meraih 8 dari 10 untuk makan malam dan 9 dari 10 yang mengesankan untuk koktail. Ini adalah proyek matang dari Folk Team yang terus berkembang — menunya rutin diperbarui, tetapi karakter restoran ini tetap konsisten.