Padron

Strastnoy Boulevard-ზე Folk Team-ის დმიტრი რომანოვმა (Dmitry Romanov) და ვენიამინ ივანოვმა (Veniamin Ivanov) მცირე პირენეის ნახევარკუნძული გახსნეს. Padron — რესტორანია, რომელიც ერთდროულად მადრიდში, ლისაბონსა და ბარსელონაში გადაგიყვანთ, საზღვარგარეთის პასპორტის გარეშე. აქ ორი სამყარო მეზობლად ცხოვრობს: რესტორნის დარბაზი იბერიული სამზარეულოთი, თანამედროვე ტექნიკების პრიზმაში გადააზრებული, და კამერული სპიკიზი-ბარი, ცალკე შესასვლელს მიღმა დამალული. ატმოსფერო მყისვე იკითხება — უხეში აგურის წყობა, თუჯი, კერამიკა აივანზე და ქუჩის ფარნები სამხრეთ ევროპული ქუჩების სულს აცოცხლებს. ბარში თაღები აზულეჟოს ფილებითაა მოხატული, ხოლო დახლი ლისაბონის ბორცვებზე მოძრავ ცნობილ ყვითელ ტრამვაის იმეორებს.

Padron ჩვენი გუნდისთვის მოსკოვის მთავარი ხორცის მისამართი გახდა. როცა კითხვა დგება — სად წავიდეთ სტეიკზე — პასუხი თითქმის ყოველთვის ერთია

გასტრონომიულ მიმართულებას განსაზღვრავს კონცეპტ-შეფი ადრიან კეტგლასი (Adrián Quetglas) — ესპანელი, მიშლენის ვარსკვლავით აღნიშნული საკუთარი სახელობის რესტორნისთვის მაიორკაზე. ტკბილეულის მიმართულებას ალბინა როდიგინა (Albina Rodygina) უძღვება. მენიუ ცეცხლისა და ხორცის გარშემოა აგებული: რესტორანში საკუთარი მშრალი დავარგების კამერა მუშაობს, ხოლო მთავარი კერძები მასიური ასადორ-ღუმელებიდან გამოდის. შატობრიანი, რვაფეხა პორტუგალიური სტილით, არროს ა ლა იაუნა — თითოეული ეს პოზიცია დიდი ხანია მუდმივი ბესტსელერის სტატუსს ატარებს. კლასიკური სტეიკების გარდა, მენიუ მოულოდნელი კომბინაციებით გაკვირვებთ: კურდღელი შოკოლადთან და გოგრასთან დუეტში, დავარგებული ტუნა leche de tigre სოუსით, ხოლო დესერტებს შორის — საკუთარი ვერსია პაშტელ დე ნატასი და ჩიზქეიქი გორგონზოლათი ბასკურ სტილში.

საღამოს Padron გარდაიქმნება. რესტორანი ივსება დამახასიათებელი სამხრეთული ხმაურით — იმავეთი, რომელიც ნაცნობია ყველასთვის, ვინც ბარსელონაში ან პორტუში უვახშმია. ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდი ამ ადგილს იდეალურ არჩევანად თვლის როგორც საქმიანი ვახშმისთვის, ისე პაემნისთვის — სწორ სტეიკს აქ ყოველთვის წითელი ღვინის რამდენიმე ჭიქას შეურჩევენ. ბარათში სამასზე მეტი პოზიციაა, რომელთა მნიშვნელოვანი ნაწილი ესპანეთისა და პორტუგალიის ღვინოებია, კოლექციური ეგზემპლარებისა და Wine Advocate-ის უმაღლესი შეფასებების მფლობელების ჩათვლით. კოქტეილების მენიუც იბერიულ ენაზე ლაპარაკობს: საფუძველში — პორტვეინსა და ღვინოზე დისტილატები და ნაყენები, თითოეული სასმელი ქალაქის ან ისტორიული ფიგურის სახელობისაა.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის შეფასებით, Padron ვახშმისთვის 10-დან 8 ქულას იღებს, ხოლო კოქტეილებისთვის — შთამბეჭდავ 9-ს 10-დან. ეს Folk Team-ის მოწიფული პროექტია, რომელიც განვითარებას აგრძელებს — მენიუ რეგულარულად განახლდება, მაგრამ რესტორნის ხასიათი უცვლელი რჩება.