Salone pasta&bar

პეტერბურგულმა Salone-მ ფონტანკაზე მოახერხა ლოიალური აუდიტორიის მოგროვება დედაქალაქში გადმოსვლამდე დიდი ხნით ადრე. მოსკოვური სივრცე, ბაღ «ერმიტაჟი»-დან ერთი წუთის მანძილზე, გამოვიდა უფრო ვრცელი და ამბიციური, მაგრამ სულისკვეთება იგივე დარჩა: პატიოსანი იტალიური სამზარეულო, აგებული ხელნაკეთი პასტის გარშემო.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, Salone pasta&bar — მოსკოვის ერთ-ერთი საუკეთესო იტალიური რესტორანია, როგორც სამზარეულოთი, ისე ატმოსფეროთი. უნივერსალური ადგილი, რომელიც შესაფერისია როგორც პაემნისთვის, ისე საქმიანი სადილისთვის ან მეგობრებთან ვახშმისთვის.

სამზარეულოს ხელმძღვანელობენ ბრენდ-შეფი ევგენი ენგელკე (Evgeny Engelke) და შეფ-მზარეული დენის ლუკიანენკო (Denis Lukyanenko). ყოველდღე გუნდი ხელით აგორებს ცომს ტალიატელესთვის, მალტალიატისთვის და რავიოლისთვის — რეცეპტები შეაგროვეს ემილია-რომანიაში მოგზაურობებისას. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს პაპარდელე პროშუტო San Daniele D.O.P.-ითა და გორგონზოლათი, ასევე კარამელე კრაბითა და მასკარპონეთი. პასტის გარდა მენიუშია რომაული პიცა, pizza pazza სამხრეთ-იტალიური ქუჩის სამზარეულოს სულისკვეთებით, ბურატა, საქონლის ხორცის ტარტარი და პეპერ-სტეიკი. ყოველ მაგიდას ხვდება საჰაერო ფოკაჩა ზეითუნის ზეთით.

ორსართულიანი სივრცე დააპროექტა პეტერბურგულმა სტუდიამ Neymand. კედლები დაფარულია საავტორო ფრესკებით, ჭერიდან ჩამოკიდებულია ბროლის ჭაღები, ხოლო სელის ხელსახოცებზე ამოქარგულია იტალიური ფრაზები — დეტალი, რომელიც მთელი საღამოს ტონს განსაზღვრავს. პირველი სართული იყოფა სასადილო დარბაზად და ბარის ზონად სპილენძის დაზგით, მეორე მთლიანად დათმობილია დიდი დარბაზისთვის კომპანიებისთვის. ზაფხულში ამას ემატება ტერასა — იატაკამდე გახსნილი ფანჯრები, თეთრი ფარდები და რაიონის ერთ-ერთი საუკეთესო ხედი.

ღვინის ბარათი — დაახლოებით ორასი ეტიკეტია, შესამჩნევი გადახრით იტალიის, ბურგუნდიისა და შამპანის მიმართულებით. კოქტეილებსაც აქ იტალიური ხასიათით ამზადებენ: აპერიტივის კლასიკა, საავტორო მიქსები და სეზონური პოზიციები. დილით რესტორანი მუშაობს როგორც საუზმის ადგილი — მენიუ ახლდება სეზონიდან სეზონამდე.

«Salone»-ში მომსახურება სწორ ბალანსს ინარჩუნებს: პერსონალი კარგად ერკვევა ბარათში და ეხმარება არჩევანში, ზედმეტს არაფერს ახვევს თავს. საზოგადოება — მშვიდი და მოვლილი, ფუსფუსისა და მოჩვენებითი ბრწყინვალების გარეშე. ეს ყველაფერი Salone pasta&bar-ს მოსკოვში იტალიური რესტორნის იშვიათ მაგალითად აქცევს, რომელიც თანაბრად კარგია როგორც პაემნისთვის, ისე სამუშაო შეხვედრისთვის და მეგობრებთან შაბათის ხანგრძლივი სადილისთვის.