Salone pasta&bar

폰탄카의 페테르부르크 Salone는 수도로 진출하기 훨씬 전부터 충성도 높은 팬층을 확보했다. «Ermitazh」 정원에서 1분 거리인 모스크바 지점은 더 넓고 야심차게 완성됐지만, 그 정신은 그대로다: 수제 파스타를 중심으로 한 정직한 이탈리아 요리.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, Salone pasta&bar는 요리와 분위기 모두에서 모스크바 최고의 이탈리안 레스토랑 중 하나다. 데이트, 비즈니스 런치, 친구들과의 저녁 식사 모두에 두루 잘 어울리는 곳이다.

주방은 브랜드 셰프 예브게니 엥겔케(Evgeny Engelke)와 셰프 데니스 루키야넨코(Denis Lukyanenko)가 이끈다. 팀은 매일 손으로 탈리아텔레, 말탈리아티, 라비올리 반죽을 밀며, 레시피는 에밀리아로마냐 지역 여행에서 수집한 것이다. 특히 주목할 만한 것은 San Daniele D.O.P. 프로슈토와 고르곤졸라를 곁들인 파파르델레, 그리고 크랩과 마스카르포네를 넣은 카라멜레다. 파스타 외에도 메뉴에는 로마식 피자, 남부 이탈리아 스트리트 푸드 스타일의 피자 파자, 부라타, 소고기 타르타르, 페퍼 스테이크가 있다. 모든 테이블에는 올리브오일을 곁들인 폭신한 포카치아가 함께 제공된다.

2개 층으로 이루어진 공간은 페테르부르크의 스튜디오 Neymand가 설계했다. 벽에는 시그니처 프레스코화가 그려져 있고, 천장에는 크리스털 샹들리에가 걸려 있으며, 리넨 냅킨에는 이탈리아어 문구가 수놓아져 있다 — 저녁 전체의 분위기를 결정짓는 디테일이다. 1층은 다이닝 홀과 황동 카운터를 갖춘 바 구역으로 나뉘고, 2층은 대규모 그룹을 위한 큰 홀로 전부 사용된다. 여름에는 여기에 테라스가 더해진다 — 바닥까지 열리는 창문, 흰색 커튼, 그리고 이 지역에서 손꼽히는 전망을 갖췄다.

와인 리스트는 약 200종으로, 이탈리아·부르고뉴·샹파뉴 와인에 뚜렷한 무게를 둔다. 칵테일에도 이탈리아적 개성이 담겨 있다: 클래식 아페리티프, 시그니처 믹스, 시즌 메뉴까지. 아침에는 조식 장소로도 운영되며, 메뉴는 계절마다 새롭게 바뀐다.

«Salone」의 서비스는 절묘한 균형을 유지한다: 직원들은 메뉴를 완벽히 파악하고 있으며, 지나치게 권하지 않으면서도 선택을 도와준다. 손님층은 차분하고 세련되었으며, 부산스럽거나 과시적이지 않다. 이 모든 것이 Salone pasta&bar를 데이트, 업무 미팅, 친구들과의 긴 토요일 점심 모두에 똑같이 잘 어울리는 모스크바의 보기 드문 이탈리안 레스토랑으로 만든다.