Salone pasta&bar

Петербургский Salone на Фонтанке успел собрать лояльную публику задолго до переезда в столицу. Московская площадка в минуте от сада «Эрмитаж» — получилась просторнее и амбициознее, но дух остался прежним: честная итальянская кухня, построенная вокруг пасты ручной работы.

По мнению команды нашего ресторанного гида, Salone pasta&bar — один из лучших итальянских ресторанов Москвы, и по кухне, и по атмосфере. Универсальное место, которое подойдёт и для свидания, и для делового обеда или ужина с друзьями.

Кухней руководят бренд-шеф Евгений Энгельке и шеф-повар Денис Лукьяненко. Каждый день команда вручную раскатывает тесто для тальятелле, мальтальяти и равиоли — рецептуры собирали в поездках по Эмилии-Романье. Отдельного внимания заслуживают паппарделле с прошутто San Daniele D.O.P. и горгонзолой, а также карамелле с крабом и маскарпоне. Кроме пасты в меню — римская пицца, pizza pazza в духе уличной южноитальянской кухни, буррата, тартар из говядины и пеппер-стейк. Каждый стол встречают воздушной фокаччей с оливковым маслом.

Пространство на два этажа спроектировала петербургская студия Neymand. Стены покрыты авторскими фресками, с потолка свисают хрустальные люстры, а на льняных салфетках вышиты итальянские фразы — деталь, которая задаёт тон всему вечеру. Первый этаж делится на обеденный зал и барную зону с латунной стойкой, второй целиком отдан под большой зал для компаний. Летом к этому добавляется веранда — распахнутые окна в пол, белые занавески и один из лучших видов на район.

Винная карта — порядка двухсот этикеток, с заметным уклоном в Италию, Бургундию и Шампань. Коктейли здесь тоже делают с итальянским характером: аперитивная классика, авторские миксы и сезонные позиции. Утром ресторан работает как место для завтраков — меню обновляют от сезона к сезону.

Обслуживание в «Салоне» держит верный баланс: персонал ориентируется в карте и помогает с выбором, не навязывая лишнего. Публика — спокойная и ухоженная, без суеты и показного блеска. Всё это делает Salone pasta&bar редким примером итальянского ресторана в Москве, который одинаково хорош и для свидания, и для рабочей встречи, и для долгого субботнего обеда с друзьями.