Salone pasta&bar

ফোন্তাঙ্কায় পিটার্সবার্গের Salone রাজধানীতে স্থানান্তরের অনেক আগেই একটি অনুগত জনসাধারণ সংগ্রহ করতে সক্ষম হয়েছিল। «Ermitazh» বাগান থেকে এক মিনিটের মস্কো ভেন্যুটি — হয়ে উঠেছে আরও প্রশস্ত ও উচ্চাকাঙ্ক্ষী, তবে চেতনা আগের মতোই থেকে গেছে: হাতে তৈরি পাস্তাকে কেন্দ্র করে গড়ে ওঠা সৎ ইতালীয় রন্ধনশৈলী।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, Salone pasta&bar মস্কোর সেরা ইতালীয় রেস্তোরাঁগুলোর একটি, রান্নাঘর ও পরিবেশ উভয় দিক থেকেই। একটি বহুমুখী জায়গা, যা উপযুক্ত ডেট, ব্যবসায়িক লাঞ্চ অথবা বন্ধুদের সঙ্গে ডিনার উভয়ের জন্যই।

রান্নাঘরের নেতৃত্বে আছেন ব্র্যান্ড-শেফ ইয়েভগেনি এঙ্গেলকে (Yevgeny Engelke) এবং শেফ দেনিস লুকিয়ানেঙ্কো (Denis Lukyanenko)। প্রতিদিন টিম হাতে বেলে তাল্লিয়াতেলে, মালতাল্লিয়াতি ও রাভিওলির জন্য ময়দা — রেসিপি সংগ্রহ করা হয়েছে এমিলিয়া-রোমান্যায় ভ্রমণের সময়। আলাদা মনোযোগের যোগ্য San Daniele D.O.P. প্রোশুত্তো ও গরগোনজোলাসহ পাপারদেল্লে, পাশাপাশি কাঁকড়া ও মাসকারপোনেসহ কারামেল্লে। পাস্তা ছাড়াও মেনুতে — রোমান পিৎজা, দক্ষিণ ইতালীয় রাস্তার রন্ধনশৈলীর চেতনায় pizza pazza, বুরাটা, গরুর মাংসের তারতার এবং পেপার-স্টেক। প্রতিটি টেবিলকে স্বাগত জানানো হয় জলপাই তেলসহ বাতাসের মতো হালকা ফোকাচ্চিয়া দিয়ে।

দুই তলার পরিসরটি পরিকল্পনা করেছে পিটার্সবার্গের Neymand স্টুডিও। দেয়াল ঢাকা আছে সিগনেচার ফ্রেস্কোতে, ছাদ থেকে ঝুলছে ক্রিস্টালের ঝাড়বাতি, আর লিনেন ন্যাপকিনে সেলাই করা আছে ইতালীয় বাক্য — একটি খুঁটিনাটি, যা পুরো সন্ধ্যার সুর নির্ধারণ করে। প্রথম তলা ভাগ হয়েছে ডাইনিং হল এবং পিতলের কাউন্টারসহ বার এলাকায়, দ্বিতীয়টি সম্পূর্ণরূপে দেওয়া হয়েছে দলের জন্য একটি বড় হলে। গ্রীষ্মে এর সঙ্গে যোগ হয় একটি ভেরান্ডা — মেঝে পর্যন্ত খোলা জানালা, সাদা পর্দা এবং এলাকার সেরা দৃশ্যগুলোর একটি।

ওয়াইন তালিকা — প্রায় দুইশো লেবেল, ইতালি, বার্গান্ডি ও শ্যাম্পেনের দিকে লক্ষণীয় ঝোঁকসহ। এখানে ককটেলও তৈরি হয় ইতালীয় চরিত্র নিয়ে: অ্যাপেরিটিভ ক্লাসিক, সিগনেচার মিক্স ও ঋতুভিত্তিক পদ। সকালে রেস্তোরাঁটি কাজ করে ব্রেকফাস্টের একটি জায়গা হিসেবে — মেনু ঋতু থেকে ঋতুতে হালনাগাদ হয়।

«Salone»-এ সেবা সঠিক ভারসাম্য বজায় রাখে: স্টাফ তালিকা সম্পর্কে ভালোভাবে জানেন এবং অতিরিক্ত চাপ না দিয়ে বাছাইয়ে সাহায্য করেন। জনসাধারণ — শান্ত ও পরিপাটি, তাড়াহুড়ো বা লোক দেখানো জৌলুস ছাড়া। এসবই Salone pasta&bar-কে মস্কোতে একটি বিরল ইতালীয় রেস্তোরাঁর উদাহরণে পরিণত করে, যা সমানভাবে ভালো ডেট, কাজের সাক্ষাৎ এবং বন্ধুদের সঙ্গে একটি দীর্ঘ শনিবারের লাঞ্চের জন্য।