Salone pasta&bar

Salone البطرسبرغي على نهر فونتانكا نجح في استقطاب جمهور مخلص قبل انتقاله إلى العاصمة بوقت طويل. أما فرع موسكو، الذي يبعد دقيقة واحدة عن حديقة «الإرميتاج»، فجاء أكثر اتساعًا وطموحًا، لكن الروح بقيت كما هي: مطبخ إيطالي أصيل يتمحور حول المعكرونة المصنوعة يدويًا.

بحسب فريق دليلنا للمطاعم، يُعد Salone pasta&bar واحدًا من أفضل المطاعم الإيطالية في موسكو، سواء من حيث المطبخ أو الأجواء. مكان متعدد الاستخدامات يصلح لموعد غرامي أو غداء عمل أو عشاء مع الأصدقاء.

يدير المطبخ الشيف التنفيذي يفغيني إنجيلكه (Evgeny Engelke) والشيف دينيس لوكيانينكو (Denis Lukyanenko). يقوم الفريق يوميًا برقّ عجينة التالياتيلي والمالتالياتي والرافيولي يدويًا – وقد جُمعت الوصفات خلال رحلات إلى إقليم إميليا رومانيا. وتستحق البابارديلي مع البروشوتو San Daniele D.O.P. والغورغونزولا اهتمامًا خاصًا، وكذلك الكاراميلي المحشوة بالسلطعون والماسكاربوني. وإلى جانب المعكرونة، تضم القائمة البيتزا الرومانية، وpizza pazza على طريقة المطبخ الشعبي لجنوب إيطاليا، والبوراتا، وتارتار لحم البقر، وستيك الفلفل. ويُستقبل كل طاولة بفوكاتشيا هشة مع زيت الزيتون.

صممت المساحة المكونة من طابقين استوديو Neymand البطرسبرغي. الجدران مغطاة بجداريات بتوقيع خاص، وتتدلى من السقف ثريات كريستالية، بينما طُرّزت عبارات إيطالية على مناديل الكتان – تفصيل يحدد طابع الأمسية بأكملها. يُقسم الطابق الأول إلى صالة طعام ومنطقة بار بطاولة نحاسية، بينما يُخصص الطابق الثاني بالكامل لصالة كبيرة تستقبل المجموعات. وفي الصيف يُضاف إلى ذلك تراس بنوافذ ممتدة من الأرض حتى السقف وستائر بيضاء وإحدى أجمل الإطلالات على الحي.

تضم قائمة النبيذ نحو مئتي صنف، مع تركيز واضح على إيطاليا وبورغونيا وشمبانيا. وتُحضَّر الكوكتيلات هنا أيضًا بطابع إيطالي: كلاسيكيات الأبيريتيف، ومزيجات بتوقيع المطعم، وأصناف موسمية. صباحًا يعمل المطعم كمكان للإفطار، وتُحدَّث القائمة بحسب الموسم.

تحافظ الخدمة في «سالوني» على توازن دقيق: الطاقم ملمّ بالقائمة ويساعد في الاختيار دون إلحاح. الجمهور هادئ وأنيق، بلا تكلف أو استعراض. كل هذا يجعل من Salone pasta&bar مثالًا نادرًا لمطعم إيطالي في موسكو يصلح بالقدر نفسه لموعد غرامي أو اجتماع عمل أو غداء سبتي طويل مع الأصدقاء.