Salone pasta&bar

彼得堡的Salone坐落在丰坦卡河畔,早在进军莫斯科之前就已积累了一批忠实拥趸。莫斯科分店位于「艾尔米塔什花园」一分钟步程处——空间更宽敞,格局也更具野心,但内核未变:围绕手工意面构建的地道意大利菜。

在我们美食指南团队看来,无论从厨艺还是氛围来看,Salone pasta&bar都是莫斯科最出色的意大利餐厅之一。这是一个万能型的地方,约会、商务午餐,或是和朋友聚餐都同样合适。

厨房由品牌主厨叶夫根尼·恩格尔克(Evgeny Engelke)和主厨丹尼斯·卢基扬年科(Denis Lukyanenko)共同掌管。团队每天手工擀制塔利亚泰勒、马尔塔利亚蒂和意大利饺子的面团——配方是在艾米利亚-罗马涅地区多次考察后收集而来。尤其值得一提的是配San Daniele D.O.P.火腿和戈贡佐拉芝士的宽面,以及蟹肉马斯卡彭焦糖饺。除了意面,菜单上还有罗马披萨、南意街头风格的pizza pazza、布拉塔奶酪、牛肉塔塔和胡椒牛排。每桌都会奉上蓬松的佛卡夏面包配橄榄油。

两层空间由彼得堡的Neymand工作室设计。墙面绘有原创壁画,水晶吊灯从天花板垂下,亚麻餐巾上绣着意大利语短句——这个细节为整晚定下了基调。一楼分为用餐区和配有黄铜吧台的酒吧区,二楼则完全用作接待多人聚会的大厅。夏季还会加开露台——落地窗完全打开,白色纱帘随风轻摆,是这一带视野最好的地方之一。

酒单收录约两百款佳酿,明显偏重意大利、勃艮第和香槟产区。这里的鸡尾酒同样带着意式性格:经典餐前酒、原创特调和季节限定款一应俱全。清晨,餐厅还兼作早餐场所——菜单会随季节更新。

Salone的服务拿捏得恰到好处:员工对酒单菜单了如指掌,乐于协助选择,却不会过度推销。客群氛围沉稳而讲究,不浮躁,也不张扬。这一切都让Salone pasta&bar成为莫斯科少有的意大利餐厅典范——无论是约会、工作会面,还是与朋友悠长的周六午餐,都同样出色。