Padron

سٹراستنوی بلوارڈ پر Folk Team کے دمیتری رومانوف اور وینیامین ایوانوف نے ایک چھوٹا آئبیرین جزیرہ نما کھول دیا۔ Padron ایک ایسا ریستوران ہے جو بیک وقت میڈرڈ، لزبن اور بارسلونا لے جاتا ہے، بغیر بیرونِ ملک پاسپورٹ کے۔ یہاں دو دنیائیں ساتھ ساتھ رہتی ہیں: جدید تکنیکوں کے تناظر میں نئے سرے سے سوچے گئے آئبیرین کھانے والا ریستوران کا ہال، اور الگ داخلی دروازے کے پیچھے چھپا ایک قریبی speakeasy بار۔ فضا فوراً محسوس ہوتی ہے — کھردری اینٹوں کی چنائی، کاسٹ آئرن، بالکونی پر سرامک اور سٹریٹ لیمپ جنوبی یورپی گلیوں کی روح کو زندہ کرتے ہیں۔ بار میں محرابیں ازولیجو ٹائلوں سے سجی ہیں، اور کاؤنٹر لزبن کی پہاڑیوں پر چلنے والی مشہور پیلی ٹرام کی شکل دہراتا ہے۔

Padron ہماری ٹیم کے لیے ماسکو کا سب سے اہم گوشت کا پتہ بن گیا۔ جب سوال اٹھتا ہے — سٹیک کے لیے کہاں جائیں — جواب تقریباً ہمیشہ ایک ہی ہوتا ہے

گیسٹرونومک سمت کانسیپٹ شیف ایدریان کیٹگلاس طے کرتے ہیں — ایک ہسپانوی، جنہیں مایورکا میں اپنے نام کے ریستوران کے لیے Michelin ستارہ ملا۔ میٹھا حصہ البینا رودیگینا سنبھالتی ہیں۔ مینو آگ اور گوشت کے گرد بنایا گیا ہے: ریستوران میں اپنا خشک عمر رسیدگی چیمبر کام کرتا ہے، اور مرکزی پکوان بھاری asador تندوروں سے نکلتے ہیں۔ شاتوبریان، پرتگالی انداز میں آکٹوپس، arroz a la llauna — ان میں سے ہر آئٹم طویل عرصے سے مستقل بیسٹ سیلر کا درجہ حاصل کر چکا ہے۔ کلاسیک سٹیکس کے علاوہ، مینو غیرمتوقع امتزاج سے حیران کرتا ہے: چاکلیٹ اور کدو کے ساتھ خرگوش، leche de tigre ساس کے ساتھ عمر رسیدہ ٹونا، اور ڈیزرٹس میں — pastel de nata کا اپنا ورژن اور باسک انداز میں گورگونزولا کے ساتھ چیزکیک۔

شام کو Padron بدل جاتا ہے۔ ریستوران ایک مخصوص جنوبی گونج سے بھر جاتا ہے — وہی جو ہر اس شخص کو جانی پہچانی ہے جس نے بارسلونا یا پورتو میں رات کا کھانا کھایا ہو۔ ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم اسے کاروباری رات کے کھانے اور ڈیٹ دونوں کے لیے مثالی انتخاب سمجھتی ہے — درست سٹیک کے ساتھ یہاں ہمیشہ سرخ وائن کے دو گلاس چنے جاتے ہیں۔ مینو میں تین سو سے زیادہ آئٹمز ہیں، جن کا بڑا حصہ اسپین اور پرتگال کی وائنز پر مشتمل ہے، بشمول قابلِ جمع نمونے اور Wine Advocate کے اعلیٰ ترین نمبروں کے حامل۔ کاک ٹیل مینو بھی آئبیرین زبان بولتا ہے: بنیاد میں — پورٹ اور وائن پر ڈسٹیلیٹس اور انفیوژنز، ہر مشروب کسی شہر یا تاریخی شخصیت کے نام پر ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کے مطابق، Padron کو رات کے کھانے کے لیے 10 میں سے 8 اور کاک ٹیلز کے لیے متاثر کن 10 میں سے 9 ملتے ہیں۔ یہ Folk Team کا ایک پختہ منصوبہ ہے، جو ترقی کرتا رہتا ہے — مینو باقاعدگی سے تازہ ہوتا ہے، مگر ریستوران کا کردار برقرار رہتا ہے۔