Voda

ბარი Voda Petrovka-ზე შემთხვევით სტუმრებს არ ეძებს. მისამართი არსებობს — Petrovka, 17s7, — მაგრამ შესასვლელის პირველივე მცდელობით პოვნა ადვილი არ არის: არანაირი აბრა, მხოლოდ პატარა საიდენტიფიკაციო ნიშანი კარებთან, კედელში ჩამონტაჟებული. ამ ზღურბლის მიღმაა სივრცე, რომელიც არქიტექტორმა იულია არდაბიევსკაიამ (Yulia Ardabyevskaya) ბიურო „Korpus“-იდან ააგო არა როგორც ბარი, არამედ როგორც სახლი ქალაქში: ადგილი, სადაც მოდიან არა ხმაურისთვის, არამედ საუბრისთვის.

ბარი, რომელიც ნაკადზე არ მუშაობს. ისმის თანამოსაუბრე, მუსიკა არ აჭარბებს. აქ მოდიან მაშინ, როცა უნდათ გაიგონ, რას სვამენ და არა უბრალოდ დალიონ.

შიგნით ორი სართულია, პრინციპულად განსხვავებული ხასიათით. ქვედა — ქვის, ღია, ბარით და გრძელი მაღალი მაგიდით, სადაც უნდა დგომა და დახლთან მიმდინარე პროცესზე ყურება. ზედა — უფრო ბნელი, ჩაკეტილი, დიდი ფანჯრებით და შეგრძნებით, რომ დრო აქ უფრო ნელა მიედინება. დაყოფა შემთხვევითი არ არის: არდაბიევსკაია ეყრდნობოდა ძველი მოსკოვური პალატების ლოგიკას, სადაც ქვის ქვედა ნაწილი და ხის ზედა ნაწილი ერთი სახურავის ქვეშ ორ სხვადასხვა სამყაროდ არსებობდა.

დახლთან — გამოცდილი გუნდია: შეფ-ბარმენი და თანამფლობელი ვიტალი ბგანცოვი (Vitaly Bgantsov) გაიარა რამდენიმე ცნობილი მოსკოვური ბარი, მათ შორის O2 Lounge სასტუმროში The Ritz-Carlton Moscow და Santo Spirito, სადაც მისი პროფესიული მუზა შეფ-ბარმენი ირინა გოლუბევა (Irina Golubeva) გახდა. დახლთან კოლეგები ჟენია კაზიმიროვი (Zhenya Kazimirov) და ანდრეი ზახაროვი (Andrey Zakharov) — ასევე ადამიანები არიან, რომელთა სახელებსაც ბარულ მოსკოვში იცნობენ. მეორე თანამფლობელი — მეწარმე დმიტრი რუბანენკო (Dmitry Rubanenko).

მენიუ აქ არ არსებობს — არც ქაღალდის სახით, არც კედელზე. ბარმენები ზეპირად ყვებიან, და ეს საუბარი გამოცდილების ნაწილია. თაროებზე შემოსხმული ბოთლები დგას: შიგნით კოქტეილებია, რომლებიც პირდაპირ მინაში მწიფდება. ყველა კომპონენტს დამოუკიდებლად ამზადებენ — საკუთარი ჯინის ჩათვლით. ბგანცოვი კოქტეილებზე ფიქრობს მზარეულის ლოგიკით: შეთავსება, სეზონი, ბალანსი. და ოდნავ — პარფიუმერის ლოგიკით: იშვიათი სანელებლები, არომატული ექსტრაქტები, თაფლის ცვილში დავარგება. პრინციპი, რომელსაც ის უბრუნდება: სასმელი შიგნით რთულად შეიძლება იყოს აწყობილი და ამავე დროს ჭიქაში მარტივად გამოიყურებოდეს.

საკვები აქ ცალკე ისტორიაზე არ აცხადებს პრეტენზიას — ეს არის კოქტეილების თანმხლები საჭმელები, ცოტა და საქმისთვის. საკვანძო დეტალია — ოლგა კისელევას (Olga Kiseleva) ხანგრძლივი დუღილის პური, რომელსაც ყველაფერთან ერთად მირთმევენ.