Voda
বার
Petrovka, 17s7
18:00-এ খোলে
কাজের সময়:
18:00-এ খোলে
সোমবারবন্ধ আছে
মঙ্গলবারবন্ধ আছে
বুধবার18:00-00:00
বৃহস্পতিবার18:00-00:00
শুক্রবার18:00-02:00
শনিবার18:00-02:00
রবিবার18:00-00:00
বার Voda, পেত্রোভকা, ১৭с৭-এ — ভিতালি বগানৎসভ (Vitaly Bgantsov) ও দমিত্রি রুবানেঙ্কোর (Dmitry Rubanenko) একটি লুকানো ককটেল বার, কোনো সাইনবোর্ড ছাড়া এবং হাতে কোনো মেনু ছাড়া। যাঁরা জানেন কেন এসেছেন, তাঁদের জন্য একটি জায়গা।
পেত্রোভকার বার Voda আকস্মিক অতিথি খোঁজে না। ঠিকানা আছে — পেত্রোভকা, ১৭с৭ — তবে প্রথমবারে প্রবেশপথ খুঁজে পাওয়া সহজ নয়: কোনো সাইনবোর্ড নেই, শুধু দরজার কাছে দেয়ালে বসানো একটি ছোট চিহ্ন। এই দোরগোড়ার পেছনে — এমন একটি পরিসর, যা «Korpus» ব্যুরোর স্থপতি ইউলিয়া আরদাবিয়েভস্কায়া (Yulia Ardabyevskaya) তৈরি করেছেন একটি বার হিসেবে নয়, বরং শহরের একটি বাড়ি হিসেবে: এমন একটি জায়গা, যেখানে মানুষ আসে কোলাহলের জন্য নয়, কথোপকথনের জন্য।
একটি বার, যা ভিড়ের জন্য কাজ করে না। কথোপকথন শোনা যায়, সঙ্গীত বাধা দেয় না। এখানে আসা হয় যখন বোঝার ইচ্ছা হয় আপনি কী পান করছেন, শুধু পান করার জন্য নয়।
ভেতরে দুটি তলা, একেবারে ভিন্ন চরিত্রসহ। নিচেরটি — পাথুরে, খোলা, একটি বার ও একটি লম্বা উঁচু টেবিলসহ, যেখানে দাঁড়িয়ে দেখতে ইচ্ছে করে কাউন্টারের পেছনে কী ঘটছে। ওপরেরটি — গাঢ়, বন্ধ, বড় জানালা এবং এখানে সময় ধীরে চলার অনুভূতিসহ। বিভাজনটি আকস্মিক নয়: আরদাবিয়েভস্কায়া অনুপ্রাণিত হয়েছেন পুরনো মস্কোর প্রাসাদের যুক্তি থেকে, যেখানে পাথরের নিচতলা ও কাঠের ওপরতলা একই ছাদের নিচে দুটি ভিন্ন জগৎ হিসেবে বিদ্যমান ছিল।
কাউন্টারের পেছনে — একটি অভিজ্ঞতাসম্পন্ন টিম: হেড বারটেন্ডার ও সহ-মালিক ভিতালি বগানৎসভ (Vitaly Bgantsov) বেশ কয়েকটি উল্লেখযোগ্য মস্কো বারের মধ্য দিয়ে গেছেন, যার মধ্যে আছে The Ritz-Carlton Moscow-র O2 Lounge ও Santo Spirito, যেখানে তাঁর পেশাদার প্রেরণা হয়ে উঠেছিলেন হেড বারটেন্ডার ইরিনা গোলুবেভা (Irina Golubeva)। কাউন্টারের সহকর্মী ঝেনিয়া কাজিমিরভ (Zhenya Kazimirov) ও আন্দ্রেই জাখারভও (Andrey Zakharov) — বার মস্কোয় পরিচিত ঠিকানাসম্পন্ন মানুষ। দ্বিতীয় সহ-মালিক — উদ্যোক্তা দমিত্রি রুবানেঙ্কো (Dmitry Rubanenko)।
এখানে কোনো মেনু নেই — কাগজেও নয়, দেয়ালেও নয়। বারটেন্ডাররা মুখে মুখে বলেন, আর এই কথোপকথনটিই অভিজ্ঞতার একটি অংশ। তাকে রাখা আছে ফোলা বোতল: ভেতরে ককটেল, যা সরাসরি কাচেই পরিপক্ব হয়। সব উপাদান নিজেরাই তৈরি করা হয় — এমনকি নিজস্ব জিন পর্যন্ত। বগানৎসভ ককটেল নিয়ে ভাবেন একজন শেফের যুক্তিতে: সামঞ্জস্য, ঋতু, ভারসাম্য। আর কিছুটা — একজন পারফিউমারের যুক্তিতে: বিরল মশলা, সুগন্ধি নির্যাস, মৌমাছির মোমে পরিপক্বতা। যে নীতিতে তিনি ফিরে আসেন: একটি পানীয় ভেতরে জটিলভাবে গঠিত হতে পারে, আর একই সঙ্গে গ্লাসে সরল দেখাতে পারে।
এখানে খাবার একটি আলাদা গল্পের দাবি করে না — এগুলো ককটেলের সঙ্গে স্টার্টার, অল্প ও যথাযথ। প্রধান বিবরণ — ওলগা কিসেলিওভার (Olga Kiseleva) দীর্ঘ গাঁজনের রুটি, যা সবকিছুর সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
