Resenha do House of Jade em São Petersburgo: almoço na Nekrasova sem rolinhos e sem pretensão excessiva

House of Jade abriu no fim de dezembro na rua Nekrasova, 37 — na companhia de endereços já conhecidos de São Petersburgo, e sem nenhuma tentativa de parecer um lugar especial. Por trás do projeto estão Alexander Grokhovsky, Polina Marinesko, Timur Dmitriev e Mikhail Sokolov — equipes de dois estabelecimentos já em funcionamento. O chef Alexey Trofimov responde pela cozinha, o bar foi montado por Artem Gutko, e o serviço de salão fica com o gerente Vitaly Dmitrash. O design é da Snob Architects: dois andares, madeira quente de várias espécies, aço, cadeiras alemãs de compensado curvado, um sofá Cassina e cadeiras do suíço Bruno Rey. No teto giram pás de ventiladores, a música passa por um Pioneer vintage e por caixas contemporâneas Bowers & Wilkins — detalhes que não se percebem de imediato, mas que dão o tom a todo o espaço.

«Fazemos esse projeto em grande parte para nós mesmos. Dentro de nós havia um desejo muito claro por um lugar nada boêmio, nada mundano, mas ao mesmo tempo sem concessões na qualidade dos elementos-chave» — Alexander Grokhovsky.

No cardápio está a cozinha do Leste Asiático, sem a tentativa de cobrir o mundo inteiro: nada de roti, poke ou pho. Alexey Trofimov mantém limites geográficos com firmeza — Cantão, Sichuan, Taiwan, Hong Kong, Japão. Wok, robata, massa com wontons e dim sum, arroz — tudo funciona dentro de uma mesma lógica. O bar é montado de forma compacta: saquê, baijiu, whisky taiwanês, licores asiáticos, três highballs no chope e chás selecionados no lugar de limonadas. O ticket médio é de cerca de 1.600 rublos.

O que provamos?

Salada de erva-doce, pepino e camarão — 590 ₽. Um começo leve e refrescante: bom camarão, pepinos crocantes, tempero com caráter marcante. Para uma entrada, é exatamente o que se precisa, sem esforço demais com o garfo.

Caldo de cogumelos com wontons de frango — 590 ₽. Caldo encorpado, com bastante verde — em profundidade de sabor não há do que reclamar. Os wontons perderam um pouco a forma até chegar à mesa, e o sal ficou um pouco mais forte do que o desejado. É um prato que funciona, mas não sem ressalvas.

Pepinos amassados — 490 ₽. Crocantes, com leve picância, molho de soja, gergelim, coentro, cebola roxa e castanha de caju. Uma entrada saborosa, mas a espera foi de cerca de quinze minutos — nos avisaram com antecedência, embora o motivo da demora tenha ficado sem explicação.

Arroz taipeiense com bife grelhado na brasa — 850 ₽. Arroz soltinho, bem temperado, com gema por cima que combina bem. O bife foi pedido ao ponto para mal passado, mas chegou mais para o ponto — uma pequena diferença, mas, pelo preço, o prato ainda funciona.

O House of Jade é um lugar que não tenta impressionar, e é exatamente por isso que impressiona. O serviço aqui é sem formalidade: a equipe conhece o cardápio, a água é gratuita, e o atendimento vai direto ao ponto. O QR code com a descrição dos pratos é um detalhe pequeno, mas útil. Há uma particularidade na cozinha: ela é pequena, então a maioria dos pratos sai conforme fica pronta, não estritamente por etapas. Avisam sobre isso de saída — é honesto, embora tire um pouco o ritmo de um almoço. O feedback só foi pedido sobre o bife — seria bom um pouco mais de atenção à mesa como um todo.

Com tudo isso, o resultado é claro. Quatro pratos couberam em uma conta razoável, a comida é feita com conhecimento, o espaço é agradável e não pesado. O bistrô asiático na Nekrasova atende a um pedido específico: almoçar sem pressa, jantar com cerveja e música, chegar em um grupo de seis pessoas e não se preocupar com logística. Nos dois andares cabem mais de cem hóspedes, mas não costuma ser barulhento — a planta permite que vários grupos existam em paralelo. Um lugar com atmosfera própria e conceito claro — entra no guia com confiança.