سینٹ پیٹرزبرگ میں House of Jade کا جائزہ: نیکراسووا اسٹریٹ پر رولز اور غیر ضروری تام جھام کے بغیر دوپہر کا کھانا

House of Jade دسمبر کے آخر میں نیکراسووا 37 پر کھلا — جانے پہچانے پیٹرزبرگ کے پتوں کی صحبت میں اور خاص جگہ نظر آنے کی کسی کوشش کے بغیر۔ اس منصوبے کے پیچھے Alexander Grokhovsky، Polina Marinesco، Timur Dmitriev اور Mikhail Sokolov ہیں — دو پہلے سے کام کرنے والے اداروں کی ٹیمیں۔ شیف Alexey Trofimov کچن کے ذمہ دار ہیں، بار Artyom Gutko نے ترتیب دیا، اور ہال کی سروس کے مینیجر Vitaly Dmitrash ہیں۔ ڈیزائن Snob Architects کا ہے: دو منزلیں، کئی اقسام کی گرم لکڑی، اسٹیل، خمیدہ پلائی ووڈ کی جرمن کرسیاں، Cassina صوفہ اور سوئس Bruno Rey کی کرسیاں۔ چھت کے نیچے پنکھوں کے پر گھومتے ہیں، موسیقی پرانی وضع کے Pioneer اور جدید Bowers & Wilkins ساؤنڈ سسٹم کے ذریعے چلتی ہے — ایسی تفصیلات جو فوراً نظر نہیں آتیں لیکن پورے ماحول کا لہجہ طے کرتی ہیں۔

"یہ منصوبہ ہم بڑی حد تک اپنے لیے بنا رہے ہیں۔ ہمارے اندر ایسی جگہ کی خواہش بہت شدت اختیار کر چکی تھی جو بالکل بوہیمین نہ ہو، سوسائٹی والی نہ ہو، لیکن پھر بھی اہم اجزاء کے معیار میں کوئی سمجھوتہ نہ کرے" — Alexander Grokhovsky۔

مینو میں مشرقی ایشیا کا کھانا ہے، پوری دنیا کے نقشے کو سمیٹنے کی کوشش کے بغیر: نہ روٹی، نہ پوکے اور نہ ہی فو-بو۔ Alexey Trofimov اصولی طور پر جغرافیائی حدود برقرار رکھتے ہیں — کینٹن، سیچوان، تائیوان، ہانگ کانگ، جاپان۔ ووک، روباتا، وونٹن اور ڈم سم کا آٹا، چاول — سب ایک ہی منطق کے اندر کام کرتے ہیں۔ بار کمپیکٹ انداز میں ترتیب دیا گیا ہے: ساکے، بائجو، تائیوانی وہسکی، ایشیائی لیکرز، ڈرافٹ پر تین ہائی بالز اور لیمونیڈ کی بجائے منتخب چائے۔ اوسط بل تقریباً 1,600 روبل ہے۔

ہم نے کیا چکھا؟

سونف کی جڑ، ککڑی اور جھینگے کا سلاد — 590 روبل۔ ہلکی اور تازگی بخش شروعات: اچھا جھینگا، کرکرا ککڑی، واضح انداز کی ڈریسنگ۔ اسٹارٹر کے لیے بالکل وہی جو چاہیے، بغیر کانٹے کے زیادہ استعمال کے۔

چکن ونٹن کے ساتھ مشروم شوربہ — 590 روبل۔ شوربہ گاڑھا ہے، کافی سبزیوں کے ساتھ — ذائقے کی گہرائی پر کوئی سوال نہیں۔ پیش کیے جانے تک ونٹن قدرے اپنی شکل کھو چکے تھے، اور نمک بھی کچھ زیادہ تھا۔ یہ ڈش کام کرتی ہے لیکن بغیر تحفظات کے نہیں۔

کچلی ہوئی ککڑی — 490 روبل۔ کرکری، ہلکی تیزی، سویا ساس، تل، دھنیا، لال پیاز اور کاجو کے ساتھ۔ لذیذ اسٹارٹر، لیکن اسے تقریباً پندرہ منٹ انتظار کرنا پڑا — ہمیں پہلے سے خبردار کیا گیا تھا، حالانکہ اتنی دیر کیوں لگی یہ واضح نہیں ہو سکا۔

کوئلوں پر پکائے بیف اسٹیک کے ساتھ تائی پے چاول — 850 روبل۔ اچھے مصالحے کے ساتھ بکھرے ہوئے چاول، اوپر انڈے کی زردی خوبصورتی سے فٹ ہوتی ہے۔ اسٹیک medium rare آرڈر کیا تھا، آیا medium کے قریب — معمولی فرق، لیکن اس قیمت پر ڈش پھر بھی کارآمد ہے۔

House of Jade ایک ایسی جگہ ہے جو تاثر قائم کرنے کی کوشش نہیں کرتی، اور اسی لیے تاثر قائم کر لیتی ہے۔ یہاں سروس رسمیت کے بغیر ہے: عملہ مینو سے واقف ہے، پانی مفت ہے، میز پر ضرورت کے مطابق آتے ہیں۔ ڈشز کی تفصیل والا QR کوڈ ایک چھوٹی مگر آسان چیز ہے۔ کچن کے حوالے سے ایک نکتہ ہے: یہ چھوٹا ہے، اس لیے زیادہ تر ڈشز تیار ہوتے ہی پیش کی جاتی ہیں، سختی سے کورسز کی ترتیب میں نہیں۔ اس بارے میں پہلے ہی بتا دیا جاتا ہے — یہ ایمانداری ہے، اگرچہ دوپہر کے کھانے کی تال میں یہ قدرے خلل ڈالتا ہے۔ ہم سے صرف اسٹیک کے بارے میں رائے لی گئی — مجموعی طور پر میز پر تھوڑی زیادہ توجہ ہوتی تو بہتر ہوتا۔

اس سب کے باوجود نتیجہ واضح ہے۔ چار ڈشز مناسب بل میں سما گئیں، کھانا سمجھ بوجھ کے ساتھ بنایا گیا ہے، ماحول خوشگوار اور بھاری نہیں۔ نیکراسووا کا ایشیائی بسترو ایک واضح ضرورت پوری کرتا ہے: بغیر ہلچل کے دوپہر کا کھانا، بیئر اور موسیقی کے ساتھ رات کا کھانا، چھ افراد کے گروپ کے ساتھ آنا اور لاجسٹکس کے بارے میں نہ سوچنا۔ دو منزلوں پر سو سے زیادہ مہمان سما سکتے ہیں، لیکن یہاں شور نہیں ہوتا — ترتیب کئی گروپوں کو ایک ساتھ موجود رہنے دیتی ہے۔ اپنے ماحول اور واضح تصور کے ساتھ یہ جگہ — ہم اسے پورے اعتماد کے ساتھ گائیڈ میں شامل کر رہے ہیں۔