House of Jade khai trương vào cuối tháng 12 trên phố Nekrasova, 37 — bên cạnh những địa chỉ quen thuộc ở Saint Petersburg và hoàn toàn không cố tỏ ra là một nơi đặc biệt. Đứng sau dự án là Aleksandr Grokhovsky, Polina Marinesko, Timur Dmitriev và Mikhail Sokolov — đội ngũ của hai địa điểm đã hoạt động sẵn. Bếp trưởng Aleksey Trofimov phụ trách gian bếp, quầy bar do Artyom Gutko xây dựng, dịch vụ phòng ăn do quản lý Vitaly Dmitrash phụ trách. Thiết kế của Snob Architects: hai tầng, gỗ ấm áp từ nhiều loại khác nhau, thép, ghế Đức bằng gỗ dán uốn cong, sofa Cassina và ghế của nhà thiết kế Thụy Sĩ Bruno Rey. Dưới trần nhà, cánh quạt trần quay đều, âm nhạc phát qua dàn Pioneer vintage và hệ thống âm thanh hiện đại Bowers & Wilkins — những chi tiết không nhận ra ngay, nhưng lại định hình tông điệu cho cả không gian.
«Dự án này chúng tôi làm phần lớn là cho chính mình. Bên trong chúng tôi đã hình thành rõ nhu cầu về một nơi hoàn toàn không phóng khoáng kiểu bohemian, không thời thượng, nhưng đồng thời không thỏa hiệp về chất lượng của những thành phần cốt lõi» — Aleksandr Grokhovsky.
Thực đơn là ẩm thực Đông Á không cố gắng bao trùm toàn bộ bản đồ thế giới: không có bánh roti, poke hay phở bò. Aleksey Trofimov kiên định giữ khuôn khổ địa lý — Quảng Đông, Tứ Xuyên, Đài Loan, Hồng Kông, Nhật Bản. Wok, robata, bột làm wonton và dimsum, cơm — tất cả hoạt động trong cùng một logic. Quầy bar được xây dựng gọn gàng: sake, rượu bạch tửu (baijiu), whisky Đài Loan, các loại liqueur châu Á, ba loại highball trên vòi và trà chọn lọc thay cho nước chanh. Mức chi tiêu trung bình khoảng 1 600 rúp.
Salad củ thì là, dưa chuột và tôm — 590 ₽. Khởi đầu nhẹ nhàng và tươi mát: tôm ngon, dưa chuột giòn, nước sốt có cá tính rõ ràng. Đúng là những gì cần cho một món khai vị, không cần dùng nĩa quá nhiều.
Nước dùng nấm với wonton gà — 590 ₽. Nước dùng đậm đà, nhiều rau thơm — về chiều sâu hương vị thì không có gì để bàn cãi. Đến lúc phục vụ, wonton hơi mất form, và muối thì hơi nhiều hơn mong muốn. Món này ổn nhưng không phải không có điểm cần góp ý.
Dưa chuột đập dập — 490 ₽. Giòn, hơi cay nhẹ, với sốt đậu nành, mè, ngò, hành tím và hạt điều. Món khai vị ngon, nhưng phải đợi khoảng mười lăm phút — chúng tôi đã được báo trước, dù lý do vì sao lâu như vậy thì vẫn chưa rõ.
Cơm kiểu Đài Bắc với bít tết bò nướng than — 850 ₽. Cơm tơi với gia vị vừa vặn, lòng đỏ trứng phía trên rất hợp lý. Bít tết gọi mức medium rare, nhưng khi mang ra lại gần với medium hơn — một chút khác biệt nhỏ, nhưng với mức giá này món ăn vẫn ổn.
House of Jade là nơi không cố gắng gây ấn tượng, và chính vì thế mà nó lại gây ấn tượng. Dịch vụ ở đây không hề khách sáo: nhân viên nắm rõ thực đơn, nước lọc miễn phí, phục vụ bàn đúng trọng tâm. Mã QR với mô tả món ăn là chi tiết nhỏ nhưng tiện lợi. Có một điểm cần lưu ý về gian bếp: bếp khá nhỏ, nên phần lớn món ăn được mang ra ngay khi xong, chứ không theo trình tự nghiêm ngặt từng món. Điều này được báo trước — khá trung thực, dù có làm gián đoạn nhịp độ bữa trưa đôi chút. Chúng tôi chỉ được hỏi ý kiến phản hồi về món bít tết — giá như có thêm chút quan tâm đến cả bàn ăn nói chung.
Dù vậy, kết luận là rõ ràng. Bốn món ăn nằm trong mức chi tiêu hợp lý, món ăn được làm có hiểu biết, không gian dễ chịu và không gây áp lực. Bistro châu Á trên phố Nekrasova đáp ứng đúng nhu cầu cụ thể: ăn trưa không vội vã, ăn tối với bia và nhạc, đến cùng nhóm sáu người mà không cần lo về hậu cần. Trên hai tầng có thể chứa hơn một trăm khách, nhưng ở đây không hề ồn ào — cách bố trí cho phép nhiều nhóm khách tồn tại song song. Một nơi có bầu không khí riêng và khái niệm rõ ràng — chúng tôi tự tin thêm vào cẩm nang.
Nekrasova St., 37/20
24.07.2026
Những địa điểm tốt nhất thành phố
