Ulasan House of Jade di Saint Petersburg: makan siang di Nekrasova tanpa roll dan gaya berlebihan

House of Jade dibuka akhir Desember di Nekrasova 37 — berdampingan dengan alamat-alamat familiar di Saint Petersburg, dan sama sekali tanpa upaya untuk terlihat istimewa. Di balik proyek ini ada Alexander Grokhovsky, Polina Marinesko, Timur Dmitriev, dan Mikhail Sokolov — tim dari dua tempat yang sudah beroperasi. Chef Alexey Trofimov menangani dapur, bar disusun oleh Artyom Gutko, dan layanan ruang makan dipegang oleh manajer Vitaly Dmitrash. Desainnya oleh Snob Architects: dua lantai, kayu hangat dari beberapa jenis, baja, kursi Jerman dari kayu lapis lengkung, sofa Cassina, dan kursi karya desainer Swiss Bruno Rey. Di bawah langit-langit berputar baling-baling kipas, musik mengalir lewat Pioneer vintage dan sistem akustik modern Bowers & Wilkins — detail yang tidak langsung disadari, tetapi menentukan nuansa seluruh ruangan.

"Proyek ini sebagian besar kami buat untuk diri kami sendiri. Di dalam diri kami sudah lama muncul kebutuhan akan tempat yang sama sekali tidak bohemian, tidak sosialita, tetapi tetap tidak berkompromi soal kualitas bahan-bahan utamanya" — Alexander Grokhovsky.

Menunya menyajikan masakan Asia Timur tanpa berusaha merangkum seluruh peta dunia: tidak ada roti roti, poke, atau pho-bo di sini. Alexey Trofimov secara prinsip mempertahankan batas geografis — Kanton, Sichuan, Taiwan, Hong Kong, Jepang. Wok, robata, adonan untuk wonton dan dim sum, nasi — semuanya bekerja dalam satu logika yang sama. Barnya disusun secara ringkas: sake, baijiu, whisky Taiwan, likuer khas Asia, tiga highball on-draft, dan teh pilihan sebagai pengganti limun. Harga rata-rata sekitar 1.600 rubel.

Apa yang kami coba?

Salad akar adas, timun, dan udang — 590 ₽. Awal yang ringan dan menyegarkan: udangnya enak, timunnya renyah, dan dressing-nya punya karakter yang jelas. Sebagai hidangan pembuka, ini tepat seperti yang dibutuhkan, tanpa kerja garpu yang berlebihan.

Kaldu jamur dengan wonton ayam — 590 ₽. Kaldunya kaya rasa, dengan banyak sayuran hijau — dari segi kedalaman rasa tidak ada yang perlu dipertanyakan. Wonton-nya sedikit kehilangan bentuk saat disajikan, dan garamnya terasa sedikit lebih banyak dari yang diinginkan. Hidangan ini layak, tetapi bukan tanpa catatan.

Smashed cucumber — 490 ₽. Renyah, dengan sedikit pedas, saus kedelai, wijen, ketumbar, bawang merah, dan kacang mete. Hidangan pembuka yang enak, tetapi kami harus menunggu sekitar lima belas menit — kami sudah diberi tahu sebelumnya, meski alasan mengapa selama itu tetap tidak jelas.

Nasi Taipei dengan steak sapi bakar arang — 850 ₽. Nasinya pulen dengan bumbu yang pas, kuning telur di atasnya terasa menyatu. Steak kami pesan medium rare, tetapi datang lebih mendekati medium — sedikit meleset, tapi dengan harga segini hidangan ini tetap berhasil.

House of Jade adalah tempat yang tidak berusaha membuat kesan, dan justru karena itu ia berhasil melakukannya. Layanannya tanpa kesan kaku: staf memahami menu dengan baik, air minum gratis, dan mereka datang ke meja saat memang diperlukan. Kode QR berisi deskripsi hidangan — hal kecil, tapi berguna. Ada satu catatan soal dapur: ukurannya kecil, sehingga sebagian besar hidangan disajikan begitu selesai dimasak, bukan berurutan sesuai kursus. Hal ini diberitahukan sejak awal — cukup jujur, meski sedikit mengganggu ritme makan siang. Umpan balik dari kami hanya diminta soal steak — kami berharap ada sedikit lebih banyak perhatian pada meja secara keseluruhan.

Terlepas dari semua itu, hasil akhirnya jelas. Empat hidangan menghasilkan tagihan yang wajar, makanannya dibuat dengan pemahaman yang baik, dan ruangannya nyaman tanpa terasa menekan. Bistro Asia di Nekrasova ini menjawab kebutuhan yang konkret: makan siang tanpa terburu-buru, makan malam dengan bir dan musik, datang beramai-ramai berenam tanpa perlu memikirkan logistik. Di dua lantainya bisa menampung lebih dari seratus tamu, tetapi tempat ini tidak pernah terasa bising — tata ruangnya memungkinkan beberapa kelompok tamu berada berdampingan tanpa saling mengganggu. Tempat dengan suasana khas dan konsep yang jelas — kami masukkan ke dalam panduan dengan yakin.