House of Jade-এর পর্যালোচনা সেন্ট পিটার্সবার্গে: রোল ও বাড়তি জাঁকজমক ছাড়া Nekrasova-তে দুপুরের খাবার

House of Jade ডিসেম্বরের শেষে Nekrasova, 37-এ খুলেছে — সেন্ট পিটার্সবার্গের পরিচিত ঠিকানাগুলোর সঙ্গ, আর বিশেষ কিছু বলে মনে হওয়ার কোনো চেষ্টা ছাড়াই। প্রকল্পের পেছনে আছেন Alexander Grokhovsky, Polina Marinesko, Timur Dmitriev ও Mikhail Sokolov — ইতিমধ্যে চালু থাকা দুটি প্রতিষ্ঠানের দল। শেফ Alexey Trofimov রান্নাঘরের দায়িত্বে, বার সাজিয়েছেন Artyom Gutko, হলের সার্ভিসের দায়িত্বে ম্যানেজার Vitaly Dmitrash। ডিজাইন — Snob Architects: দুটি তলা, বিভিন্ন প্রজাতির উষ্ণ কাঠ, স্টিল, বাঁকানো প্লাইউডের জার্মান চেয়ার, Cassina সোফা এবং সুইস Bruno Rey-র চেয়ার। ছাদের নিচে ফ্যানের ব্লেড ঘোরে, সংগীত বাজে ভিনটেজ Pioneer ও আধুনিক Bowers & Wilkins অ্যাকুস্টিকের মাধ্যমে — এমন খুঁটিনাটি যা সাথে সাথে চোখে পড়ে না, কিন্তু পুরো জায়গার সুর ঠিক করে দেয়।

"এই প্রকল্পটি আমরা অনেকাংশে নিজেদের জন্য করছি। আমাদের ভেতরে এমন একটি জায়গার চাহিদা অনেক দিন ধরে জমে ছিল, যা মোটেও বোহেমিয়ান নয়, সোশ্যাল নয়, কিন্তু মূল উপকরণের মানে কোনো আপস মেনে নেয় না" — Alexander Grokhovsky।

মেনুতে আছে পূর্ব এশিয়ার রান্না, বিশ্বের সম্পূর্ণ মানচিত্র ঢেকে ফেলার চেষ্টা ছাড়াই: কোনো রোটি, পোকে বা ফো-বো নেই। Alexey Trofimov নীতিগতভাবে ভৌগোলিক সীমানা ধরে রাখেন — ক্যান্টন, সিচুয়ান, তাইওয়ান, হংকং, জাপান। ওক, রোবাটা, ওয়ান্টন ও ডিম-সাম দিয়ে তৈরি ময়দা, ভাত — সবকিছু একই যুক্তির মধ্যে কাজ করে। বার গোছানো: সাকে, বাইজিউ, তাইওয়ানিজ হুইস্কি, এশীয় লিকার, ড্রাফটে তিনটি হাইবল এবং লেমনেডের বদলে বাছাই করা চা। গড় বিল প্রায় ১,৬০০ রুবেল।

আমরা কী চেখে দেখেছি?

ফেনেল রুট, শসা ও চিংড়ি দিয়ে সালাদ — ৫৯০ রুবেল। হালকা ও সতেজ একটি শুরু: ভালো চিংড়ি, মচমচে শসা, স্পষ্ট চরিত্রসহ ড্রেসিং। স্টার্টার হিসেবে ঠিক যা দরকার, কাঁটাচামচ দিয়ে বাড়তি খাটুনি ছাড়াই।

মুরগির ওয়ান্টনসহ মাশরুম ঝোল — ৫৯০ রুবেল। ঝোল ঘন, প্রচুর শাক-পাতাসহ — স্বাদের গভীরতায় কোনো প্রশ্ন নেই। পরিবেশনের সময় ওয়ান্টনগুলো একটু আকৃতি হারিয়েছিল, আর লবণ ইচ্ছার চেয়ে একটু বেশি ছিল। পদটি কাজ করে, তবে কিছু মন্তব্য বাকি থাকে।

থেঁতলানো শসা — ৪৯০ রুবেল। মচমচে, হালকা ঝালসহ, সয়া সস, তিল, ধনেপাতা, লাল পেঁয়াজ ও কাজু দিয়ে। সুস্বাদু স্টার্টার, তবে এর জন্য প্রায় পনেরো মিনিট অপেক্ষা করতে হয়েছিল — আমাদের আগেই জানানো হয়েছিল, যদিও কেন এত দেরি হলো তা অস্পষ্টই থেকে গেল।

কয়লায় ঝলসানো গরুর স্টেকসহ তাইপে রাইস — ৮৫০ রুবেল। ঝুরঝুরে ভাত ভালো মশলাসহ, ওপরে ডিমের কুসুম মানানসই। স্টেক মিডিয়াম রেয়ার অর্ডার করা হয়েছিল, এসেছিল মিডিয়ামের কাছাকাছি — সামান্য পার্থক্য, তবে এই দামে পদটি তারপরও কাজ করে।

House of Jade এমন একটি জায়গা, যা ছাপ ফেলার চেষ্টা করে না, আর ঠিক এই কারণেই তা ছাপ ফেলে। এখানকার সার্ভিস কোনো আনুষ্ঠানিকতা ছাড়া: কর্মীরা মেনুতে দক্ষ, পানি বিনামূল্যে, টেবিলে আসা হয় প্রয়োজন অনুযায়ী। খাবারের বর্ণনাসহ QR কোড — ছোট জিনিস, কিন্তু সুবিধাজনক। রান্নাঘর নিয়ে একটি সূক্ষ্ম বিষয় আছে: এটি ছোট, তাই বেশিরভাগ পদ প্রস্তুত হওয়া মাত্রই পরিবেশন করা হয়, কোর্স অনুযায়ী কঠোরভাবে নয়। এ বিষয়ে আগেই জানানো হয় — এটা সৎ, যদিও দুপুরের খাবারের ছন্দে এটা একটু গতি নষ্ট করে। শুধু স্টেক নিয়ে আমাদের কাছে ফিডব্যাক নেওয়া হয়েছিল — টেবিলের প্রতি সামগ্রিকভাবে আরেকটু মনোযোগ চাওয়া যেত।

এসব সত্ত্বেও ফলাফল স্পষ্ট। চারটি পদ যুক্তিসংগত বিলের মধ্যে থেকেছে, খাবার বুঝেশুনে তৈরি, জায়গাটি আরামদায়ক ও চাপমুক্ত। Nekrasova-র এশীয় বিস্ত্রোটি একটি নির্দিষ্ট চাহিদা মেটায়: তাড়াহুড়ো ছাড়া দুপুরের খাবার খাওয়া, বিয়ার ও সংগীতসহ রাতের খাবার সারা, ছয়জনের একটি দল নিয়ে আসা এবং লজিস্টিক নিয়ে না ভাবা। দুই তলায় একশোরও বেশি অতিথি ধরে, কিন্তু এখানে হইচই হয় না — লেআউট বিভিন্ন দলকে একসাথে সহাবস্থান করতে দেয়। নিজস্ব পরিবেশ ও স্পষ্ট ধারণাসহ একটি জায়গা — গাইডে আত্মবিশ্বাসের সাথে যোগ করছি।