House of Jade abrió a fines de diciembre en la calle Nekrasova, 37, en compañía de direcciones petersburguesas ya conocidas y sin ningún intento de parecer un lugar especial. Detrás del proyecto están Alexander Grokhovsky, Polina Marinesko, Timur Dmitriev y Mikhail Sokolov, equipos de dos locales que ya funcionan. El chef Alexey Trofimov está a cargo de la cocina, el bar lo montó Artyom Gutko, y del servicio de sala se ocupa el gerente Vitaly Dmitrash. El diseño es de Snob Architects: dos pisos, madera cálida de varias especies, acero, sillas alemanas de madera contrachapada curvada, un sofá Cassina y sillas del suizo Bruno Rey. Bajo el techo giran las aspas de los ventiladores, la música suena a través de un Pioneer vintage y de altavoces modernos Bowers & Wilkins: detalles que no se notan de inmediato, pero que marcan el tono de todo el espacio.
«Este proyecto lo hacemos en buena medida para nosotros mismos. Dentro de nosotros había una necesidad muy clara de un lugar nada bohemio, nada mundano, pero que a la vez no aceptara concesiones en la calidad de los elementos clave» — Alexander Grokhovsky.
En el menú hay cocina del este de Asia, sin intentar abarcar todo el mapa del mundo: nada de tortillas roti, poke ni pho bo. Alexey Trofimov mantiene con firmeza los límites geográficos: cantonesa, sichuanesa, taiwanesa, de Hong Kong, japonesa. El wok, la robata, la masa para wontones y dim sum, el arroz: todo funciona dentro de la misma lógica. El bar está armado de forma compacta: sake, baijiu, whisky taiwanés, licores asiáticos, tres highballs de barril y tés seleccionados en lugar de limonadas. El ticket medio es de unos 1 600 rublos.
Ensalada de raíz de hinojo, pepino y camarón — 590 ₽. Un comienzo ligero y refrescante: buen camarón, pepinos crujientes, un aderezo con carácter marcado. Para un entrante, exactamente lo que hace falta, sin trabajo de más con el tenedor.
Caldo de hongos con wontones de pollo — 590 ₽. Caldo sabroso, con abundantes hierbas: en profundidad de sabor no hay reparos. Los wontones habían perdido algo de forma al momento de servirse, y la sal resultó un poco más de lo deseable. Un plato correcto, pero con observaciones.
Pepinos machacados — 490 ₽. Crujientes, con un picor ligero, salsa de soja, sésamo, cilantro, cebolla roja y anacardos. Un entrante sabroso, aunque hubo que esperarlo unos quince minutos; nos avisaron de antemano, aunque el motivo de la demora quedó sin explicación.
Arroz al estilo de Taipéi con bife de res a la brasa — 850 ₽. Arroz suelto con buen condimento, la yema encima encaja bien. Pedimos el bife a punto medio-inglés (medium rare) y llegó más cerca de un término medio (medium): una pequeña diferencia, pero a este precio el plato igual funciona.
House of Jade es un lugar que no intenta impresionar, y por eso mismo impresiona. El servicio aquí es sin formalismo: el personal conoce bien el menú, el agua es gratis, se acercan a la mesa cuando hace falta. El código QR con la descripción de los platos es un detalle menor, pero práctico. Hay un matiz con la cocina: es pequeña, así que la mayoría de los platos salen conforme están listos y no estrictamente por tiempos. Avisan de esto de entrada, lo cual es honesto, aunque en el ritmo del almuerzo desajusta un poco el tempo. Solo nos pidieron opinión sobre el bife; nos hubiera gustado un poco más de atención a la mesa en general.
Con todo, el resultado es evidente. Cuatro platos se mantuvieron dentro de una cuenta razonable, la comida está hecha con criterio, el espacio es agradable y no agobia. El bistró asiático de Nekrasova responde a una necesidad concreta: almorzar sin apuro, cenar con cerveza y música, venir en grupo de seis y no pensar en la logística. En dos pisos caben más de cien comensales, pero no suele haber ruido: la distribución permite que varios grupos convivan en paralelo. Un lugar con atmósfera propia y un concepto claro: lo sumamos a la guía con confianza.
Nekrasova St., 37/20
24.07.2026
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