Dom Kultur

斯列坚卡街25号的Dom Kultur,是莫斯科少数几家公开宣称自己不止是「吃饭的地方」的餐厅之一。餐饮集团Bazar Family与科技公司Vizhu联手重启了这处空间,在原有理念上叠加了多媒体层:投影和灯光方案会随时间和活动的变化而改变大厅的面貌。由klubok concepts & design设计事务所打造的室内设计,保留了历史细节——挑高天花板、木质长椅、厚重的吊灯——同时引入了铬合金与白色表面,营造出轻盈感。当代艺术家的作品并非单独悬挂展示,而是融入环境本身,并定期更新。

在我们美食指南团队看来,室内设计明亮,确实很「友好」,但视觉呈现目前仍然领先于美食本身。

厨房由主厨马克西姆·叶尔绍夫(Maxim Ershov)掌管,他押注的是不故弄玄虚的舒适美食(comfort food)。理念是选取熟悉易懂的菜肴,通过精细的技法和以本地食材为主的方式重新演绎。brunch菜单上,大份早餐、土豆煎饼、绿色沙拉盘与红鱼子酱奶酪甜甜圈等原创小食并列。据客人反馈,这款甜甜圈味道不错——鱼子酱和面团相得益彰,不过酱汁最好单独要一份。由生菜叶、西兰花、羊乳酪和鸡蛋组成的「绿色早餐」,则因新鲜实在收获了不少好评。但并非所有菜品都能保持同等水准:配三文鱼的大份早餐和配煎蛋的土豆煎饼,在技法和摆盘上都还有提升空间。

这家店的形态会随着一天的时间而变化。清晨和午间,它是适合悠闲聚会的餐厅兼艺术空间。每逢周五、周六,空间则化身为一个完整的音乐现场,邀请本地及海外艺人登台。另一个亮点,是约100平方米的露天庭院——夏季露台配有街头酒吧,暖季会举办露天电影放映、公开对谈和艺术装置展。

服务水准稳定,上菜没有延误,但客人尚未感受到员工有多深的投入。这家斯列坚卡街上的餐厅,显然正在文化空间与稳定美食地标之间寻找平衡——室内设计和活动策划已经到位,厨房还需追赶上整体氛围。对于在莫斯科寻找一处拥有夜间活动和露天庭院的文化美食空间的人来说,Dom Kultur依然是一个有趣的选择——尤其是如果你是为了某场活动而来,而不仅仅是为了吃饭。