Dom Kultur

«Dom Kultur», en Sretenka, 25, es uno de los pocos lugares de Moscú donde el restaurante aspira abiertamente a algo más que a la comida. El grupo restaurantero Bazar Family, junto con la empresa tecnológica VIZHU, relanzó el espacio añadiendo al concepto anterior una capa multimedia: proyecciones y escenarios de luz cambian el aspecto de la sala según la hora del día y los eventos. El interior, diseñado por el estudio klubok concepts & design, conserva detalles históricos, techos altos, bancos de madera, lámparas macizas, y al mismo tiempo introduce cromo y superficies blancas, creando una sensación de ligereza. Las obras de artistas contemporáneos no están colgadas aparte, sino integradas en el entorno y se renuevan con regularidad.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, el interior es luminoso y realmente amigable, pero la parte visual todavía va por delante de la gastronomía.

De la cocina se encarga el chef Maksim Ershov, que ha apostado por el comfort food sin complicaciones de más. La idea es tomar platos claros y conocidos y recomponerlos con una técnica cuidada y materia prima sobre todo local. En el brunch conviven en el menú grandes desayunos, draniki, platos verdes y entrantes de autor como los donuts de queso con caviar rojo. Según las reseñas de los comensales, los donuts salen sabrosos, el caviar y la masa funcionan juntos, aunque es mejor pedir la salsa aparte. El desayuno verde de hojas de lechuga, brócoli, queso brynza y huevos recibe elogios constantes como una opción fresca y honesta. No todos los platos alcanzan el mismo nivel: el gran desayuno con salmón y los draniki con huevos fritos plantean dudas sobre su ejecución, tanto en técnica como en presentación.

El formato del local cambia a lo largo del día. Por la mañana y al mediodía, restaurante y espacio artístico para encuentros sin prisa. Los viernes y sábados, el espacio se convierte en un escenario musical de pleno derecho, con artistas locales y extranjeros. Historia aparte es el patio abierto de unos 100 m²: una terraza de verano con bar callejero, donde en la temporada cálida se celebran proyecciones de cine, charlas públicas e instalaciones artísticas al aire libre.

El servicio es constante, la comida se sirve sin demoras, pero los comensales aún no perciben una gran implicación por parte del personal. El restaurante de Sretenka busca claramente el equilibrio entre espacio cultural y dirección gastronómica estable: el interior y el programa ya funcionan, y a la cocina le queda alcanzar el nivel del ambiente. Para quienes buscan en Moscú un espacio cultural y gastronómico con programación nocturna y patio abierto, «Dom Kultur» sigue siendo una opción interesante, sobre todo si se acude por el evento y no solo por la comida.