Dom Kultur

Sretenka, 25 पर स्थित «Dom Kultur» मॉस्को की उन गिनी-चुनी जगहों में से एक है, जहाँ रेस्तरां खुलकर सिर्फ़ खाने से कहीं ज़्यादा होने का दावा करता है। Bazar Family रेस्तरां ग्रुप ने टेक्नोलॉजी कंपनी VIZHU के साथ मिलकर इस जगह को फिर से शुरू किया है, पुराने कॉन्सेप्ट में मल्टीमीडिया लेयर जोड़ते हुए: प्रोजेक्शन और लाइट सिनैरियो दिन के समय और इवेंट्स के हिसाब से हॉल का रूप बदल देते हैं। klubok concepts & design ब्यूरो द्वारा डिज़ाइन किया गया इंटीरियर ऐतिहासिक डिटेल्स — ऊँची सीलिंग, लकड़ी की बेंचें, भारी झूमर — बरकरार रखता है, और साथ ही क्रोम और सफ़ेद सतहों को शामिल करता है, जिससे हल्केपन का एहसास होता है। समकालीन कलाकारों की कृतियाँ अलग से नहीं टांगी गई हैं, बल्कि माहौल में शामिल की गई हैं और नियमित रूप से बदली जाती हैं।

हमारे रेस्तरां गाइड की टीम के अनुसार, इंटीरियर उजला और वाकई friendly है, लेकिन विज़ुअल हिस्सा फ़िलहाल गैस्ट्रोनॉमी से आगे है।

किचन की कमान शेफ़ मक्सिम येरशोव (Maksim Ershov) संभालते हैं, जिन्होंने बिना ज़रूरत से ज़्यादा जटिलता के कम्फ़र्ट फ़ूड पर दांव लगाया है। आइडिया है — समझ में आने वाले, जाने-पहचाने व्यंजनों को लेकर उन्हें बारीक तकनीक और ज़्यादातर लोकल कच्चे माल के ज़रिए फिर से बनाना। ब्रंच मेन्यू में बड़े नाश्ते, ड्रानिकी, ग्रीन प्लेट्स और चीज़ डोनट्स विद रेड कैवियार जैसे सिग्नेचर स्नैक्स साथ-साथ मिलते हैं। मेहमानों की राय के अनुसार, डोनट्स स्वादिष्ट बनते हैं — कैवियार और आटा साथ मिलकर अच्छा काम करते हैं, हालांकि सॉस अलग से मांगना बेहतर है। सलाद पत्तों, ब्रोकली, भेड़ पनीर और अंडों से बना ग्रीन ब्रेकफ़ास्ट एक ताज़ा और ईमानदार विकल्प के तौर पर लगातार तारीफ़ पाता है। सभी आइटम्स इसी स्तर तक नहीं पहुँच पाते: सैल्मन वाला बड़ा नाश्ता और फ्राइड एग के साथ ड्रानिकी तकनीक और प्रज़ेंटेशन दोनों को लेकर सवाल खड़े करते हैं।

दिन के दौरान इस जगह का फ़ॉर्मेट बदलता रहता है। सुबह और दोपहर में — यह इत्मीनान से मिलने-जुलने के लिए एक रेस्तरां और आर्ट स्पेस है। शुक्रवार और शनिवार को यह जगह लोकल और विदेशी कलाकारों की भागीदारी वाले पूरी तरह से म्यूज़िक स्टेज में बदल जाती है। एक अलग कहानी है लगभग 100 वर्ग मीटर का खुला आँगन: एक समर वेरांडा और स्ट्रीट बार, जहाँ गर्मियों में फ़िल्म स्क्रीनिंग, पब्लिक टॉक्स और खुले आसमान के नीचे आर्ट इंस्टॉलेशन होते हैं।

सर्विस स्थिर है, खाना बिना देरी के परोसा जाता है, लेकिन मेहमान अभी तक स्टाफ़ की गहरी भागीदारी महसूस नहीं करते। Sretenka का यह रेस्तरां साफ़ तौर पर एक कल्चरल स्पेस और एक स्थिर गैस्ट्रोनॉमिक पते के बीच संतुलन तलाश रहा है — इंटीरियर और प्रोग्राम पहले ही काम कर रहे हैं, किचन को अभी माहौल के बराबर पहुँचना बाकी है। जो लोग मॉस्को में शाम के प्रोग्राम और खुले आँगन वाला कल्चरल-गैस्ट्रोनॉमिक स्पेस ढूंढ रहे हैं, उनके लिए «Dom Kultur» एक दिलचस्प विकल्प बना हुआ है — खासकर अगर किसी इवेंट के लिए आया जाए, न कि सिर्फ़ खाने के लिए।